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Ciclohome Godello 2016, homenaje a la tradición gallega


Ciclohome es, en gallego, el “hombre de la bicicleta”, que recorría Galicia a mediados del siglo XVIII para encontrar los mejores vinos por encargo del clero de Roma. Una vez localizados, los monjes del Monasterio de San Clodio elegían sus favoritos para enviarlos al Vaticano. Y de esta historia nace Ciclohome Godello 2016, con el mismo espíritu de seguir buscando lo más auténtico, desde la perspectiva enológica más actual.


Luis Miguel Fernández
, sumiller y CEO de Auténticos Viñadores, encontró la mejor viña vieja y auténtica en la Finca Traveselas, con cepas de más de 30 años situada en Esposende, que perteneció al famoso y espectacular Pazo de Ulloa.

Ciclohome Godello 2016 es un vino de terroir, único y especial. Durante 18 meses ha tenido una crianza sobre lías en depósito, lo que le aporta diferenciación y complejidad. Es delicado, elegante, sabroso y especiado. Está elaborado a partir de una estricta selección de uvas, tanto en viñedo como en bodega.
Es un vino creado para aquellos winelovers que buscan autenticidad y que valoran el trabajo que se ha realizado para conseguir que Ciclohome Godello 2016 tenga esta viveza y gran capacidad de envejecer en botella.
En Auténticos Viñadores se trabaja mano a mano con pequeños productores con los que se comparte el día a día para crear vinos diferentes. Este es el proyecto personal de Luis Miguel Fernández, que se encarga de seleccionar viticultores con viñedos viejos y excepcionales. Es sumiller e interviene en el diseño y elaboración de los vinos, con la idea de crear vinos de terroir con limitadas producciones.
PVP: 18 € - 3.995 botellas

Éxito de los Clunia en Guía Peñín 2020

La más reciente edición de Guía Peñín ha vuelto a reconocer la calidad de los vinos de Clunia con altísimas puntuaciones.


Una calidad que radica principalmente en su terruño. De viñedos plantados a una altitud de alrededor de 1.000 metros sobre el nivel del mar, los vinos de Clunia son vinos de altura. Es un terruño duro en el que impera un clima hostil, pero esta dificultad se convierte en virtud.

La altitud contrarresta los efectos del cambio climático en los vinos de Clunia y preserva en ellos una delicada acidez, complejidad y finura que los hace estar año tras año entre los mejores vinos de España, hecho que Guía Peñín ha confirmado con cada edición.

Los vinos de Clunia han recogido reconocimientos desde que se iniciase el proyecto en 1999. En su admiración por Clunia, a Guía Peñín se han unido el crítico de influencia internacional The Wine Advocate (Robert Parker), la revista Wine Enthusiast, los concursos AkataVino Sumilleres de España (CIVAS), y Tempranillos al Mundo, por nombrar sólo algunos ejemplos.

Celebra en Iztac el Día de la Independencia de México desde el sábado 14 al lunes 16 de septiembre

El restaurante IZTAC ha sabido consolidarse en su año de existencia en uno de los grandes baluartes de la cocina mexicana más auténtica. Lejos del popularizado tex-mex,  Iztac ha dibujado en su carta un apasionante recorrido gastronómico por las diferentes zonas del país, centrándose en esos platos de siempre que constituyen la esencia y la autenticidad de la cocina mexicana.


Ubicado en la plaza de la República del Ecuador, IZTAC abrió sus puertas en el mismo espacio en el que en 1959 se inauguró México Lindo con el fin de continuar con el linaje, cultura y tradición del que fue primer restaurante mexicano de Madrid. Un templo gastronómico que atesora la apabullante y fascinante esencia de México.



El 16 de Septiembre de 1810 fue el día en el que se consumó la independencia de México. A consecuencia de este acto, que desencadenó una gran pasión mexicana, se celebra la noche del 15 de Septiembre el famoso “Grito de Independencia” o “Grito de Dolores”, que conmemora el discurso proferido por el cura Manuel Hidalgo en la ciudad de Dolores (hoy denominada Dolores Hidalgo),  cerca de Guanajuato.

Como en todas las fiestas patrias, en México, la gastronomía juega un papel muy importante. No en vano fue la primera cocina declarada por la UNESCO Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

IZTAC, -convertido ya en todo un referente de la auténtica cocina mexicana en Madrid-, conmemora esta festividad tan significativa en México, con un menú degustación especialmente diseñado por Nacho Oropeza, chef ejecutivo del restaurante, que se podrá degustar desde el próximo día 14 de septiembre en servicio de comidas hasta el lunes 16 de septiembre en servicio de cenas.


Una receta que nunca falta en la celebración de dichas fiestas es el delicioso chile en nogada que se incluye en el Menú Degustación en 8 pases que se ofrecerá durante esos días en servicios de comidas y cenas al precio de 50 euros (bebidas no incluidas).








Miércoles flamencos en Larios Café, lo mejor para el síndrome postvacacional

Volver de vacaciones es siempre un trago no demasiado fácil de pasar. Dejar atrás días de descanso, sol, playa, atardeceres sin prisas y encontrarse de nuevo con la rutina es algo con lo que hay que aprender a convivir en estos primeros días de septiembre. Personalmente este año me he encontrado con la agradable sorpresa de que en el conocido Larios Café de Madrid organizan el plan perfecto para sobreponerse al síndrome postvacacional, Flamenco y tapas.¿ Puedes haber algo más "spanish"?


Y es que todos los miércoles desde las 20,00 de la tarde, Larios Café organiza en su plata inferior una velada con diferentes cuadros de flamenco que puede armonizarse con una triple opción gastronómica: Consumición, Tapas o Cena.

El resultado es una hora de buen flamenco y gastronomía que sin duda se convierten en el punto de inflexión de esos aburridos miércoles en los que el fin de semana comienza a vislumbrarse en el horizonte y apetecen experiencias diferentes.


- Espectáculo + Consumición - 25 euros por persona

- Espectáculo + Tapas - 50 euros por personas
( Tabla de jamón ibérico y queso, Tortilla española, Ensaladilla de pulpo a la gallega, Dúo de croquetas: jamón y queso).

- Espectáculo + Cena - 75 euros por persona
( Tabla de jamón ibérico y queso, Dúo de croquetas: jamón y queso, Entrecot con guarnición o Lomo de bacalao con verduras, Postre: Brownie o Tarta fina de manzana).

Posibilidad de reservar a través de la página web de Larios Café: http://www.larioscafe.es/ ; del email reservas@larioscafe.es o por el teléfono 644 747 776.



Larumbe, tradición renovada

Hace unos meses el restaurante Larumbe ha vuelto a su antiguo emplazamiento en la azotea del ABC Serrano, en lo que fuera la primera redacción del centenario diario. Después de haber dejado dicho espacio reservado a eventos y celebraciones y haber trasladado el restaurante al 38 del Paseo de la Castellana, Larumbe vuelve al mítico comedor que un día fuera la sala de juntas del referido periódico.


Al frente como siempre, Pedro Larumbe, un magnífico cocinero con una sólida trayectoria que ha sabido mantener un nivel de cocina con una regularidad digna de elogio.

El chef navarro que comenzó su andadura profesional en El Molino de Puente Arce en las afueras de la capital cántabra, pronto recaló en un Madrid en un restaurante que en su tiempo fue mítico, Cabo Mayor que especializado en cocina cántabra, se ubicaba en el local que desde hace años ocupa el asador Rubaiyat, para pasar finalmente a su emplazamiento actual.

Galardonado en 1984 con el Premio Nacional de Gastronomía, Larumbe ha sabido dotar a su cocina de personalidad. Platos equilibrados y elegantes en los que juega con diferentes sabores y texturas sin dejar perder la esencia de esa materia prima que siempre es capital en sus creaciones.

Comienza la cena con una selección de aperitivos muy en línea con lo que la carta ofrece. Resultona la tosta de sardina marinada con guacamole y brote de remolacha; convincente el milhoja de foie y papaya caramelizada y refrescante el ceviche de setas y mango.

Continuamos con un magnífico plato, Carpaccio de hongos con queso parmesano y helado de mostaza; un plato en el que el chef maneja con maestría diferentes sabores que concluyen con una deliciosa amalgama en boca. Presentación exquisita para uno de esos platos que inmediatamente denotan nivel.

El espárrago blanco embotado en la propia casa y servido con bogavante y salsa de marisco es una de esas creaciones en las que Larumbe demuestra esa cocina elegante, refinada y con ese punto afrancesado que durante un tiempo fue vanguardia y ahora es tradición.

Entre los segundos el nivel no varía. Lubina salvaje con velo de curry rojo y salsa de jerez y un espectacular tataki de wagyu con salsa de tamarindo en el que la excelencia del producto se impone.

Como postre una acertada combinación de obleas de piña con queso mascarpone, merengue y helado de mandarina redondea una velada extraordinaria.

La cocina de Pedro Larumbe destila elegancia y sencillez, audacia y clasicismo. Quizá sea esa mezcla de términos aparentemente antagónicos lo que la hace diferente y personal. Nos encontramos sin duda ante una de esas grandes casas a las que siempre apetece volver. Atención a su impresionante terraza en la azotea del ABC Serrano que es un magnífico emplazamiento para estas últimas semanas de verano.





La Borda del mentidero, el Grupo Mentidero crece apostando por la calidad

Veinte años han transcurrido desde que Borja Anabitarte y Lara Alonso del Cid inaugurasen en la calle Santo Tomé un restaurante llamado El Mentidero de la Villa que a modo de bistrot ofrecía una atractiva cocina en un tiempo en que el clasicismo imperaba en la capital.


Desde entonces Mentidero de la Villa ha tenido la virtud por un lado de perdurar en el tiempo (algo mucho más complicado de lo que a primera vista puede parecer; no hay más que ver la cantidad de cierres que se producen) y por otro lado de convertir lo que comenzó como el nombre de un pequeño restaurante en una consolidada marca en el panorama gastronómico madrileño.

El Mentidero posteriormente se trasladaría a su actual ubicación en la calle Almagro donde ha sabido posicionarse como uno de los grandes restaurantes de la capital; uno de esos en los que es imposible fallar y que son seguridad plena de buena mesa y eficaz servicio. Al tiempo su servicio de catering se ha situado entre los más reputados en Madrid.

Desde hace escasos dos años, el Grupo Mentidero ha puesto su foco de atención en la zona de Las Tablas junto a la sede central de Telefónica. Allí han inaugurado La Sal del Mentidero y Las Brasas del Mentidero; el primero dedicado mayoritariamente al producto marítimo y el segundo enfocado a las carnes.


Hace tres meses el grupo ha abierto las puertas del que -por el momento- es el su último proyecto. La Borda del Mentidero es un impresionante inspirado en un pajar de los valles del Pirineo Aragonés de más de 1200 metros cuadrados, magníficamente decorado por el estudio Madrid in Love. 

En la propuesta gastronómica de La Borda abundan los platos de corte tradicional. Guisos de esos de siempre como los callos o las lentejas con papada y recetas complicadas de encontrar como la sopa de cebolla conviven con otras que reinterpretan platos de la cocina de siempre. Los canelones de perdiz que tuvimos ocasión de probar el día de nuestra visita eran de impecable factura.

Mención aparte merece su parrilla. En ella tanto carnes -magnífica selección- como pescados son obligatorios en cualquier visita a La Borda. Puntos perfectos que confirman con rotundidad la calidad de la materia prima.

Además lanzan en La Borda una línea de artículos gourmet, Mentidero Selección, donde pondrán a disposición de sus clientes desde utensilios como cuchillos, delantales o paños de cocina; hasta una vela aromatizada o su selección de anchoas, salsas, mostazas...

Pensado también como un lugar para eventos y celebraciones no hay ninguna duda de que La Borda del mentidero mantiene el buen hacer que caracteriza a este Grupo desde sus inicios. Muy recomendable.









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