El Hotel NH Palacio del Duero ha acogido la final del I concurso de “El Mejor Bacalao de España” donde se han dado a conocer los nombres de los restaurantes premiados en las dos categorías a las que optaban: tradicional e innovadora.

 

Los primeros premios han recaído sobre el restaurante coruñés Solleiros y sobre el alicantino Peix i Brases en las categorías tradicional e innovadora respectivamente. Han sido premiados con 1.000€, 18 kilos bacalao Selección Gourmet EL Barquero y 4 cajas vino DO Alimentos de Zamora.

 

Merecedores de los segundos premios han sido el zamorano Patanegra Bar Restaurante, en la categoría tradicional, y el gaditano La Carboná en la innovadora. Se les ha hecho entrega de 12 kilos de bacalao Selección Gourmet El Barquero y 4 cajas de vino DO Alimentos de Zamora.

 

Un tercer premio se lo ha llevado en la categoría de vanguardia el madrileño restaurante Chirón, mientras que el bronce de la tradicional ha recaído sobre el Asador de Bulnes también ubicado en Madrid. Además del reconocimiento a su trabajo, han conseguido 6 kilos de bacalao Selección Gourmet El Barquero y 4 cajas de vino DO Alimentos de Zamora.

 Al acto han asistido Jesús María Prada Saavedra, vicepresidente segundo y delegado del área de Educación, Cultura, Deportes, Turismo y Promoción del Territorio de Zamora; Gonzalo Álvarez y José Luis Álvarez, gerentes de Bacalaos El Barquero; Feliciano Ferrero, secretario de la Fundación Científica Caja Rural de Zamora, y el empresario y comunicador gastronómico Nacho Sandoval.

Los premiados han sido seleccionados por un prestigioso jurado, compuesto por cocineros y críticos gastronómicos de España, entre los que estaban: el Chef Joaquín Pozuelo, José Luque, Chef Executive Hotel Westin Place, Rebeca Hernández, Gonzalo Pañeda del Restaurante Auga Gijón, con una estrella Michelín, Inma Cañibano, Vicepresidenta de la Academia Castellano Leonesa de Gastronomía, Pepa Muñoz, Presidenta de FACYRE, Julio Valles, Presidente de la Academia Castellano Leonesa de Gastronomía, Eufrasio Sánchez, Crítico gastronómico, María José Hernández, Presidenta de la Asociación de Hostelería de Valladolid o José López, de Embassy.

 En esta primera edición del concurso, cuyo plazo de inscripción se abrió el pasado 21 de agosto, han participado más de 200 restaurantes de toda España ofreciendo platos y tapas elaborados con bacalaos procedentes de la pesca extractiva, con sedales y anzuelos.

 En este encuentro nacional, cada concursante ha tenido la posibilidad de presentarse a dos categorías: tradicional e innovadora, siempre elaboradas con bacalao Selección Gourmet EL Barquero.

 Asimismo, del 25 de septiembre al 4 de octubre están teniendo lugar las I Jornadas de Bacalao de Autor en España. Durante estos 10 días, todos los vecinos y visitantes a Zamora pueden degustar diferentes propuestas en formato de menús, tapas y platos, tanto tradicionales como creativos, con el bacalao como protagonista, armonizados con los vinos DO. de Alimentos de Zamora.

 Los responsables de convocar tanto la I edición del concurso el “Mejor Bacalao de España”, como las I Jornadas del Bacalao de Autor en Zamora son la Diputación de Zamora, Bacalaos El Barquero, Caja Rural de Zamora y la empresa de eventos y comunicación, Nacho Sandoval Estrategias and Marketing.

 Para Nacho Sandoval, organizador de este primer Premio Gastronómico Nacional, “el objetivo del concurso -el mejor bacalao de España- es reconocer el excelente trabajo de los profesionales de la restauración con el mejor bacalao, en múltiples formatos, así como  acercar a visitantes y vecinos la gran cocina que se realiza con este pescado de las aguas del norte, y donde su amplitud de posibilidades culinarias, desde recetas tradicionales como al 'ajo arriero' o a 'la tranca', hasta las últimas tendencias gastronómicas, muestran como la buena mano de nuestros restauradores, con un producto cuya exquisitez y perfección estén fuera de lo común, son el secreto del éxito del bacalao en la gastronomía española”.

 

 

I edición de las Jornadas del Bacalao de Autor en Zamora

 

Durante la I edición de las Jornadas del Bacalao de Autor en Zamora, del 25 de septiembre al 4 de octubre, la organización está celebrando el concurso Los Mejores Platos y Tapas de Bacalao en Zamora, entre los establecimientos participantes en toda la provincia, que han elaborado un plato, tapa o menú basado en el bacalao. El 7 de octubre, a las 18.00h, se conocerán los ganadores.

 Cada menú, plato o tapa va obligatoriamente acompañados de 1 copa si es tapa, 2 copas si es plato, 1 botella si es menú (mínimo 2 persona), para deleite de los amantes de la gastronomía y el buen vino. DO. Toro, DO. Arribes, DO. Tierra del Vino y DOP. Valles de Benavente serán los vinos oficiales que maridarán las diferentes propuestas.

Todos los participantes están geolocalizados en Google Maps, formando un gastromapa digital con sus datos y propuestas gastronómicas, y se pueden consultar a través de la web es www.elmejorbacalao.es el plato o tapa, dentro de las categorías; tradicional e innovadora, con las que compiten, siempre con el requisito indispensable de que sean elaboradas con bacalao Selección Gourmet EL Barquero.

 Toda la información sobre los restaurantes participantes y sus elaboraciones están disponibles en la web www.elmejorbacalao.es  y a través de las redes sociales oficiales.

La gastronomía es uno de los pilares más fuertes y consolidados de nuestra cultura y de nuestra historia. Con el paso de los siglos la sociedad española se ha especializado en la elaboración de productos y alimentos que, todavía hoy, siguen considerándose auténticos manjares del arte culinario: jamón, queso, anchoas, vino… La artesanía en la cocina es un valor añadido que se está perdiendo hoy en día, y por eso es importante contribuir a preservarla.   Los productos artesanos de la gastronomía española merecían un espacio exclusivo al alcance de todos y por esta razón nace el ‘Club Delicias de Aquí’. Este es el nombre de la pyme española que se ha propuesto enviar a sus socios mensualmente una caja con productos de primerísima calidad, que han sido previamente seleccionados entre la geografía española.   ¿QUÉ TIPO DE PRODUCTOS SE OFRECEN EN EL CLUB?   Productos de primera calidad. Muchos de ellos no se encuentran en los lineales de los supermercados más famosos, y por eso merece la pena poner estos productos premium al alcance de todos los amantes de la gastronomía. El ‘Club Delicias de aquí’ trabaja de forma estrecha con pequeños artesanos que cuentan con producto único, que se han visto afectados por la compleja situación que estamos atravesando en este 2020 tan particular.       Contenido del primer pack ‘Club Delicias de aquí’ (12 productos)   ·                    Dehesa de los canónigos - Vino Ribera de Duero 15 meses en barrica roble Americano   ·                    Mocén - Vino blanco Rueda Selección especial ·                    Palacio de los Olivos - Aceite 100% Picual. El mejor aceite del mundo ·                    La Hoguera - Chorizo Cular Maldito Extra ·                    Can Durán - Fuet Extra Exentis Zero ·                    Adolfo Sábada -  Pimientos de Piquillo Extra, peladosa mano ·                    Adolfo Sádaba- Alcachofas al Natural  ·                    Adolfo Sábada - Espárragos Blancos extragrueso cinco Frutos  ·                      ·                    Artesanos Mendez - Campesinos, Pikolos, Pan de Cristal hechos con aceite de oliva ·                    Páramo de Guzmán - Cuña de Queso de Oveja     UNA EXPERIENCIA GOURMET COMPLETA: DELICIAS DE AQUÍ TV   Los socios del Club podrán disfrutar no solo de sus productos premium en casa, sino que, al mismo tiempo, tendrán la posibilidad de asistir a una cata virtual comandada por Goyo González (Delicias de Aquí TV). Esta cata se celebra junto con la colaboración de un invitado en función de cada mes, en la que Carlos Herrera será el primer invitado de esta experiencia gourmet.   El primer episodio de Delicias de Aquí TV está programado para el sábado 17 de octubre y se emitirá a partir de las 13.00h en los canales oficiales del Club.   ¿CÓMO FUNCIONAN LOS ENVÍOS?   Los pedidos se realizan a través de la web https://www.deliciasdeaqui.com/ y el coste total del envío es de 60€ (gastos de envío e IVA incluidos). Cada mes se hará el cargo cuando se envíe la caja con los 12 productos, y los socios pueden darse de baja del club en cualquier momento. El envío a países europeos es de 90€.   Un euro del precio de cada uno de los paquetes se entregará cada mes a una ONG diferente para poder colaborar con los más necesitados en estos momentos complejos. Será el invitado el que elija a qué organización se hará la donación. En este primer caso Carlos Herrera ha decidido que esta cantidad se entregue a Cáritas para su programa de alimentos.

Vinos y Bodegas Marco Real, dentro de su nueva estrategia de apertura a otras denominaciones de origen, comienza una nueva etapa con Marco Real Organic Wine, su primer vino ecológico, que ha elaborado con las variedades Tempranillo (60%), Garnacha y Graciano procedentes de una selección de viñedos de agricultura ecológica de la DO Rioja. Para su elaboración se han buscado viñedos muy cuidados que siguen los criterios de una viticultura sostenible.

 

El resultado es un vino que transmite los valores asociados a la marca Marco Real de calidad, tradición y saber hacer y sigue las directrices de la nueva dirección técnica a cargo del enólogo Kepa Sagastizábal, que se incorporó al equipo de bodega el pasado mes de noviembre.

 Marco Real Organic Wine 2018 ha tenido una crianza de seis meses en roble americano. Es un equilibrado y sabroso con notas de fruta fresca que quiere formar parte de las nuevas tendencias que mueven a públicos que buscan en su consumo diario alternativas ecológicas.

 Vinos y Bodegas Marco Real es una marca con gran tradición vinícola que apuesta por selección de vinos en las denominaciones de origen más prestigiosas de España.

 

PVP - 9,5€

 

 Don Papa Rum, el ron premium de la isla de Negros en Filipinas, elaborado en pequeñas partidas, presenta su nueva expresión, un Ron envejecido en barricas de whiskey de centeno, un ron súper premium de edición limitada que celebra la singular historia del whiskey de centeno americano y el azúcar de Filipinas. La nueva edición limitada estará disponible a partir de septiembre de 2020.

Envejecido durante cuatro años en barriles de whiskey de centeno americano a los pies del Monte Kanlaon, en la mística y fértil isla de Sugarlandia (el nombre local de Negros), este ron es maravillosamente vibrante y afrutado en la nariz con notas especiadas de pimienta negra molida, rico caramelo salado y un toque de menta fresca y madera de cedro. De sabor profundo, intenso y aterciopelado, y el color de la paja dorada, este peculiar líquido tiene un acabado delicado y suave, un final largo con cálidas especias que perduran y chocolate negro.

"Imaginad un campo de centeno verde y exuberante en un hermoso día de primavera en Tennessee, fusionándose con una cálida lluvia tropical que sopla desde el mar de Filipinas", dice Stephen Carroll, propietario de Don Papa. "Este es el telón de fondo para el Ron Don Papa envejecido en barricas de whiskey de centeno, combinando las intensas notas granulares de especias de los barriles de centeno americano y nuestro propio ron de melaza de oro negro, lo que da como resultado un ron nuevo maravillosamente equilibrado, suave como la seda y complejo.”

Don Papa’s Rye Aged Rum, El ron madurado en barricas de whiskey de centeno de Don Papa, embotellado con una graduación de 45% ABV, celebra la fusión de dos culturas únicas. Aunque Filipinas estuvo bajo la ocupación española durante más de tres siglos, es la cultura americana la que ha ejercido una mayor influencia en la cultura filipina moderna. Casi inmediatamente después de la Guerra por la Independencia, los estadounidenses llevaron a Filipinas automóviles, hielo, Hollywood, Art Deco, canciones y bailes estadounidenses. Esta combinación mágica de ostentación, glamour y negocios inspiró a los filipinos a construir un mundo tan emocionante como el de los estadounidenses. 

El apogeo de esta era coincidió con el auge del azúcar Negrense de la década de 1920 y una nueva era de producción de ron.

Don Papa’s Rye Aged Rum se presenta en un diseño extremadamente detallado inspirado en la prohibición, que refleja aspectos de los rudos bares clandestinos, el exuberante paisaje de la selva de Sugarlandia y la irreverencia de la historia de Papa Isio, el héroe revolucionario que inspiró el nombre de Don Papa.

Don Papa´s Rye Aged Rum aporta otra dimensión a la experiencia de beber Don Papa con su creciente portafolio que incluye Don Papa original de 7 años, Don Papa 10, Rare Cask, Sherry Cask y Sevillana Cask Finish.

PVP: 70€

 Murillo Café ha sido el restaurante escogido por Grana Padano D.O.P. para la realización de un menú en el que todos los platos giran en torno a este suculento queso. Murillo Café, un bistró que fusiona la cocina mediterránea con lotes latinos , ha combinado el sabor de Grana Padano Riserva, un queso de más de 20 meses de maduración, con algunas de sus mejores recetas.

Bajo esta premisa, el chef de Murillo Café ha creado una propuesta basada en dos entrantes y tres platos principales donde el queso es el protagonista.

Como entrantes, Murillo Café presenta carpaccio de res con aceitunas deshidratadas, alcaparrones, Grana Padano Riserva, rúcula y vinagreta de limón de la casa; y ensalada de fideos de hinojo fresco con aguacate, Grana Padano Riserva y vinagreta de lima. 

La selección de los platos principales de este menú especial con Grana Padano Riserva se compone de risotto de tomates secos hecho con base de tomates deshidratados, tomate raf y queso Grana Padano Riserva derretido lentamente durante la cocción y decorado con finas lascas del mismo; fagotti a la trufa negra: una pasta rellena de crema de trufa negra con emulsión de mantequilla, chalotas y Grana Padano Riserva; y patacones de plátano macho frito y queso Grana Padano Riserva, servido con tartar de tomate Raf, aguacate y nata criolla.

Con este menú especial, Murilló Café traslada la versatilidad, el sabor y las propiedades nutricionales de Grana Padano Riserva, uno de los mejores exponentes de la gastronomía italiana.

 Murillo Café lleva desde comienzos del siglo XX siendo un referente del barrio de Jerónimos-Retiro, no solo por sus platos sino por estar rodeado de los principales museos y edificios dedicados a la cultura y al arte de Madrid como son el Real Jardín Botánico, el museo Nacional del Prado, la Real Academia Española y la iglesia gótica de San Jerónimo El Real.

Junto con este menú único, Grana Padano D.O.P. añade a la experiencia del comensal la presencia de una imponente rueda de queso Grana Padano Riserva: una pieza de 35kg que ha sido enviada directamente desde el Valle del Po, en el norte de Italia, zona de producción de los quesos Grana Padano.

 Hace poco más de un año que llegó a la madrileña calle de Génova un novedoso concepto que, en un coqueto local con acogedoras paredes vestidas de toile de Jouy, evoca a un café parisino de finales del siglo XIX, aunando la patisserie (pastelería) con la boulangerie (panadería) y el restaurant boutique.

Su nombre, Maison Mélie, proviene de una pastelería que abrió sus puertas en la pequeña localidad de Honfleur (Normandía) en el año 1894. Maison Mélie llega a España de la mano del financiero Michel Glas que se propone trasladar a Madrid la esencia de la mejor gastronomía francesa, así como de las delicias de su mítica panadería y pastelería.

Al frente de su obrador Olivier Duport, un conocido maestro pastelero que ha sido galardonado en múltiples ocasiones. Degustar sus impresionantes croissants (con mantequilla d’Isigny), sus inigualables macarons y sus panes es algo que nadie debiera dejar de hacer.

 El chef Jean Charles Lanne dirige la cocina del restaurante de Maison Mélie proponiendo una carta eminentemente francesa (foie gras mi-cuit, ratatouille, pavé de salmón, croque-monsieur, tartare de buey…), pero en la que también hay cabida para algunos platos internacionales (tabulé de quinoa, vitello tonnato…), así como una amplia selección de hamburguesas.

Maison Mélie se convierte así en un destino obligatorio para disfrutar de un buen desayuno, una excepcional merienda (24 euros), un inolvidable brunch (29 euros) que la Maison ofrece cada domingo, un buenísimo almuerzo de negocio o una cena deliciosa. De lunes a viernes hay también un menú del día al precio de 14,90 € y los sábados a 19,90 €.

Complementariamente, Maison Mélie ofrece los servicios de delivery y take-away para disfrutar de sus excepcionales productos en el domicilio particular.

La terraza de Maison Mélie dispone de una carta específica compuesta tanto por tablas de embutidos y quesos franceses y españoles, así como de raciones variadas.

Maison Mélie igualmente ofrece de 18h00 a 21h00 una Happy Hour donde se sirven (con un 25% de descuento) los más tradicionales platos del país galo (croque-monsieur, quiches variadas, tarta de cebolla…) para acompañar a cervezas, combinados y coctelería internacional.

Para esta nueva temporada el restaurante propondrá mensualmente cenas acompañadas de música con un menú específico para cada ocasión y una original novedad: para mesas de más de 4 personas el anfitrión de la misma podrá diseñar el menú con el chef del restaurante y podrá ayudar a su elaboración en la cocina.