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REPSOL LANZA UNA CAMPAÑA EN APOYO DEL TURISMO Y LA GASTRONOMÍA LOCAL

Repsol, a través de su Guía Repsol, lanza una campaña digital, en prensa y en radio para apoyar y fomentar el turismo y la gastronomía en España. Una manera de dar las gracias a todos aquellos que este año optarán por viajar y moverse por nuestro país, porque esta decisión supone una gran ayuda para el sector turístico y hostelero local.



Con el lema “Me Muevo por Nuestro País” y una pieza central donde diferentes personas explican sus motivos para moverse por España, esta campaña pretende no solo ser un agradecimiento a los que se van a mover por nuestro país, sino también una invitación a los aún indecisos a viajar y disfrutar de España, de la gastronomía, del turismo y el ocio que les ofrece.

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En sus más de 40 años de historia, Guía Repsol siempre ha apoyado el turismo y la gastronomía nacional, desde los tiempos de su formato en papel hasta la actualidad, mediante sus soportes digitales: web, app y redes sociales, donde Guía sigue explorando de pueblo en pueblo y descubriendo nuevos valores de la cocina para ofrecer a los viajeros la mejor inspiración. Guía Repsol es una reivindicación de lo nuestro, del placer por viajar, experimentar, parar y disfrutar de un paisaje, de un plato típico, de una vista única que está más cerca de lo que a veces se imagina.

Cuatro décadas en las que Guía Repsol ha sido un referente en el territorio carretera y gastronómico, y que siempre ha buscado tener al viajero en el centro de su  ecosistema, donde la recomendación está basada en la experiencia directa, en una apuesta clara por lo local y lo auténtico. Una apuesta por la que el viaje se convierte en un destino en sí mismo y dirigido a todas las personas: viajes en familia, con niños de todas las edades, con animales, con amigos, solos, viajes gastronómicos, enoturismo, etc.

Además, durante todo el verano, Guía Repsol va a lanzar, desde todos sus canales, varias promociones y sorteos para disfrutar del placer de moverse por nuestro país, como por ejemplo, cenas en restaurantes con Soles Guía Repsol, o acceso a experiencias únicas para que el viajero disfrute de la carretera y viva experiencias únicas.

Esta iniciativa se suma a la emprendida recientemente por Guía Repsol en apoyo a la gastronomía local con el envío de pantallas protectoras faciales diseñadas por el modisto Juan Duyos, a los más de 1.400 restaurantes de toda España que forman parte de su calificación gastronómica. Un gesto de apoyo para el momento de reapertura de los establecimientos.

LAN PRESENTA SU PORTAL DE VENTA ONLINE


LAN inaugura su primera plataforma de venta online enfocada directamente al consumidor, www.lanencasa.com, desde la que se podrá acceder a todas las bodegas y marcas del grupo. Cuatro denominaciones de origen españolas, y una misma forma de entender el vino: LAN en Rioja, Santiago Ruiz en Rías Baixas, Aura en Rueda y Marqués de Burgos en Ribera del Duero.


El portal www.lanencasa.com abre con propuestas muy atractivas en forma de packs exclusivos, como su pack “Rioja en Tres Letras” o el “Puro Rioja”, entre otros. En el nuevo site se podrán adquirir desde los vinos de finca a los vinos singulares de LAN –como CULMEN, recientemente valorado con 96 puntos por la revista “Wine Spectator”, o su último lanzamiento, LAN 7-METROS criado en roble español. La página incluye también la posibilidad de disfrutar del emblemático Santiago Ruiz de Rías Baixas o de los vinos de AURA en Rueda, entre otros. Además, para premiar a los primeros compradores, se ofrecen interesantes descuentos y ventajas para las primeras compras.

Con www.lanencasa.com LAN refuerza su estrategia digital, a través de una nueva herramienta de que se suma a sus activos canales de RRSS, apostando por una más dinámica y ágil con un consumidor cada vez más conectado.


El Ministro de Agricultura entrega el Premio Alimentos de España Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra, a Olivapalacios, S.L. por Palacio de Los Olivos


El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha concedido el “Premio Alimentos de  España Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra, Frutado Verde Dulce, Campaña 2019-2020”  al extraordinario AOVE Palacio de Los Olivos, producido en Almagro dentro del marco de la  descripción geográfica de la D.O. Aceite Campo de Calatrava de Ciudad Real, tras la evaluación  organoléptica y físico-química de los mejores aceites españoles que han participado en tan  importante premio a nivel nacional e internacional, que tiene como objetivo apoyar y destacar un  producto básico e imprescindible en la gastronomía de nuestro país y vital en la dieta  mediterránea

Este galardón pone de relieve los aceites de oliva virgen extra españoles de mayor calidad y es un reconocimiento a todo el esfuerzo que realiza el productor en su campo y almazara en cada campaña, desde el cuidado del olivar durante todo el año hasta la extracción del preciado oro líquido, auténtico zumo de aceituna, 100% natural, exquisito y saludable. 

Este magnífico premio se suma a otros conseguidos por  Olivapalacios, S.L. a lo largo de 2020, por su fabuloso AOVE  Palacio de Los Olivos, como el 1er Premio al Mejor AOVE  Internacional en los ESAO Awards Olive Oil Competition de la  Escuela Superior del Aceite de Oliva (ESAO); oro en Los  Ángeles International Extra Virgin Olive Oil Competition y  dos oros en New York International Olive Oil Competition,  considerados los más prestigiosos de Estados Unidos; otros  grandes galardones otorgados en Italia, como Sol D´Oro, Olio  Capitale, Aipo D´Argento y EVO IOOC; en Suiza, por Zurich  International Olive Award; AVPA, en Francia; doble oro en  Grecia, en Athena IOOC; y dos oros en Japón, de Olive Japan  Competition; por lo que Palacio de Los Olivos es de nuevo  incluido entre los World’s TOP100 Extra Virgin Olive Oils de la  guía EVOOLEUM y entre los mejores de la guía Flos Olei. Y es  miembro de la Asociación QvExtra Internacional que exige y  garantiza los más altos estándares de calidad del AOVE. 

Todas las grandes menciones y galardones recibidos este año y los más de 100 premios nacionales e internacionales acumulados ya a lo largo de estos últimos tres años posicionan el aceite de oliva virgen extra Palacio de Los Olivos como el Nº1 del mundo en variedad Picual según el prestigioso EVOO WORLD RANKING.


Prada, el oro líquido milenario de Antonio Alcaraz

De una excepcional materia prima se puede y debe obtener un producto fuera de serie si se trabaja con pasión y respeto. Así lo demuestra Antonio Alcaraz día a día en su bodega de La Rioja y ahora con los olivos milenarios subarrendados en el municipio jienense de Canena. Alcaraz es también un alquimista capaz de extraer la esencia de la aceituna Picual y guardarla en unos preciados frascos de oro líquido. 


En su finca de Canena, Alcaraz decide recoger la oliva Picual cuando aún está muy verde porque su sabor es aún más intenso. No le interesa la cantidad, sino la calidad, de ahí la importancia de los olivos milenarios. La idea es obtener un aceite de aroma intenso, pero con sabor frutado y equilibrado.

Una excelente materia prima: aceite 100% Picual, de olivas recolectadas en verde y extraídas en frío, con una acidez de 0,15 grados.  Aromas herbáceos, a hoja de oliva, higuera o tomatera, típicos del aceite Picual y muy elegante. En boca, además de su potente cuerpo, se aprecia el característico amargor de la variedad, pero muy equilibrado con la fruta.  El aceite Picual aporta cuerpo y un intenso sabor.

Los mejores maridajes: Prada es elegante y potente en sabor, ideal para aliñar y realzar esas ensaladas o platos de verduras y hortalizas que por sí solos resultarían insípidos.  Muy recomendable en un desayuno sano, sobre tostadas con tomate natural.
También es perfecto para guisos largos, frituras, empanados, rebozados y cualquier uso de aceite de oliva a alta temperatura.  Por su elevada estabilidad, es muy apreciado como conservante de embutidos, carnes, quesos, y conservas en general.
En platos de sabores suaves como pescados delicados, mayonesas o postres, no es sin embargo el maridaje perfecto, pues el aceite estaría demasiado presente.

El pasado 4 de junio Prada y Ñ, los dos aceites que elabora Alcaraz, han sido Medalla de Oro en Olive Japan, una de las principales competiciones de aceite de oliva del mundo y que exige los más altos estándares de integridad y profesionalidad. Destacaron sobre casi 1.000 muestras llegadas de 23 países. Un galardón que refrenda el trabajo por la calidad de Antonio Alcaraz.

La aceituna Picual es la variedad con la que tradicionalmente se ha elaborado el aceite en la provincia de Jaén. También está muy extendida en Córdoba y Granada.  Actualmente se cultivan en España unas 700.000 hectáreas.
Es una oliva noble, que hace estable y sabroso al aceite y se diferencia de otras variedades por su amargor y en ocasiones picor.

PROPIEDADES Y CURIOSIDADES

-  Alto contenido en ácido oleico (monoinsaturado) pudiendo superar el 80% de todo su perfil lipídico
-  Bajo contenido en ácidos poliinsaturados.
- Altos niveles de polifenoles.

Estas cualidades hacen que el aceite de Picual aporte:

-  Gran estabilidad a la oxidación y el enranciamiento.
-  Resistencia a altas temperaturas, pudiendo utilizarse en distintos ciclos de frituras.
-  Como el ácido oleico es uno de los responsables de reducción del colesterol malo (LDL) y aumento del colesterol bueno (HDL) el aceite Picual es muy aconsejable para las personas con colesterol alto.
-  Reducción de la oxidación de las grasas en el torrente sanguíneo y por lo tanto favorece que no se obstruyan.

En conclusión, el aceite del olivo Picual es una de las variedades de aceite de oliva más saludables.

PVP: 29 euros

El vino del domingo, Cima Mazacruz Verdejo 2019

Dehesa de los Llanos es una finca situada a 5 km de Albacete dedicada principalmente a la agricultura y a la ganadería además de la producción de quesos y vinos. En la actualidad cuenta con 45 ha de viñedo en las mismas tierras que utilizaron los monjes franciscanos en el siglo XVII con el mismo fin. 


Las prácticas culturales en el viñedo se planifican siempre desde el prisma del  máximo respeto al medio ambiente y la obtención de la mejor expresión de la  variedad.  En todos los viñedos se trabaja la cubierta vegetal que permite controlar el vigor y generar un desarrollo más equilibrado de las plantas, fomentando además la diversidad ecológica. 

La vendimia se lleva a cabo de forma manual en cajas, en el momento de  maduración de la uva que permite mantener la frescura y el carácter típico de la  variedad.  Los racimos se conservan en cámara frigorífica, a 0ºC, durante 48 horas, con el  objetivo de favorecer la extracción de los aromas varietales durante el proceso de  maceración. 

Tras el despalillado tiene lugar la maceración pelicular de la uva para proceder al prensado, desfangado y la posterior fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con un estricto control de temperatura. 

Una vez finalizada la fermentación se realiza un trasiego para eliminar las lías  gruesas, dejando las lías finas en suspensión con el fin de practicar battonages  periódicos durante seis meses incrementando así la sensación de volumen en boca. 


MARIDAJE. Aperitivos, pescados, mariscos, pastas y verduras. 

TEMPERATURA RECOMENDADA DE SERVICIO. 10-12 ˚C. 

PRODUCCIÓN. 2.386 botellas. 

DETALLES TÉCNICOS: 

Acidez total. 5,99 gr/l (A. tartárico) 
Grado alcohólico. 12,5 % vol. 
SO2 total. 60 mg /l 
pH: 3,15 
Azúcares reductores. Menos de 2 gr/l 

CATA: Amarillo pajizo, limpio y brillante. Aroma intenso de frutas, donde predomina el melocotón acompañado de recuerdos florales. En boca resulta amable, muy fresco y untuoso. Persistente. 

GALARDONES

2013 - Premios Baco Joven - Gran Oro. 
Guía Peñín: 3 estrellas relación calidad/precio. 2014 - Guía Peñín: 4 estrellas relación calidad/precio. 2015 - IWC - Bronce; Decanter - Mención. 
2015 - Premio Gran Baco. Gran Oro. 

PVPR. 8,60 euros.

Gastronomía con cariño para el regreso

El restaurante QUINQUÉ reabre sus puertas después de estas semanas de confinamiento para volver a iluminar el barrio de Chamartín con su gastronomía fresca y desenfadada. Una lámpara de aceite que aporta luz y calidez al proyecto emprendido por dos jóvenes y talentosos chefs con una trayectoria profesional muy respetada en el circuito gastronómico.


Carlos Griffo y Miguel García elaboran una cocina de mercado basada en la tradición, en la que el cariño y la técnica van de la mano para sacar lo mejor del producto de temporada a un precio ajustado y así hacer accesible la buena gastronomía a todos los bolsillos, sin descuidar un ápice la calidad. Algo que hemos echado de menos durante estos meses y que de nuevo, afortunadamente, vuelve a nuestro día a día.


Estos meses han servido además para dar un nuevo aire al comedor que ahora presenta nuevas sillas y mantelerías de tela, lo que aún hace más cálido y acogedor, si cabe, el ya de por sí ambiente envolvente provocado por la buena cocina ala luz de los tradicionales quinqués.

Ambos chefs poseen una envidiable carta de presentación.En el caso de Carlos Griffo su pasión por la cocina le llevó a abandonar los libros de Derecho y comenzar su aprendizaje nada menos que con el asturiano Nacho Manzano en “Ibérica” -su proyecto londinense-, donde aprendió a mimar el producto y a elaborar -entre otras cosas- sus famosas croquetas.Tras dicha experiencia volvió a nuestro país para continuar su formación en Quique Dacostadurante el periodo en que conquistó las tres estrellas Michelín.“Casa Marcial”, Streetxo” de Dabiz Muñoz, La Bien Aparecida” y “Bibo Madrid” de Dani García, -donde llegó a ser jefe de cocina-, completan un curriculum merecedor de todos los elogios.

La trayectoria de Miguel García corre casi paralela a la de Carlos: dejó su Venezuela natal para cocinar en el Catering Manzano de “Casa Marcial”, donde conoció a Griffo. Ya en Madrid pasó por los fogones de La Bien Aparecida y fue segundo de cocina en “Bibo Madrid trabajando mano a mano con Carlos, lugar en el que ambos fraguaron la idea de abrir su propio local para acercar la buena mesa a todos los públicos.


Carlos y Miguel demuestran su cariño a la materia prima en cada plato, en cada guiso que sale de su cocina.Recetas de fondos largos y mimados para conseguir todo el sabor sin ningún artificio.La apetecible carta de QUINQUÉ se basa claramente en la estacionalidad del mejor producto, lo que les lleva a cambiar la mayoría de sus platos cada mes en función de la temporada y a ofrecer numerosas sugerencias fuera de carta.

Las croquetas de jamón son ya marca de la casa, no en vano los chefs llevan elaborando este irresistible bocado desde sus tiempos en el restaurante donde se comen las mejores croquetas del mundo.


El respeto y admiración a la cuchara se plasma en cocciones lentas para conseguir unas riquísimas verdinas asturianas con berberechos, las pochas con cocochas de merluza, la clásica fabada asturiana o el jugoso pisto con huevo de corral.

Al igual que ocurre con el resto de su despensa, Carlos y Miguel son muy exigentes con la elección del mejor pescado de la lonja gallega para ofrecer, además del pescado fresco del día, un soberbio rodaballo salvaje a la brasa, sabrosa merluza de pincho en salsa verde o la pata de pulpo a la brasa con patata revolcona, una combinación triunfadora.

El capítulo de carnes está presidido por un espectacular chuletón de vaca acompañado de piquillos confitados, lechuga y patatas, sin olvidar el suculento guiso de rabo de toro a la manera tradicional, la perdiz autóctona escabechada en casa, el delicado coquelet guisado con cebollitas francesas y patatas o una original hamburguesa de chuletón para los amantes de la carne.

Los postres, caseros, seducen a todos los paladares con el aroma  y sabor asturiano del  arroz con leche,- con azúcar quemado- o la delicadeza del tatin de manzana que en esta casa bordan. La espectacular tarta de queso marca un hito en esta casa desde que abriera sus puertas.

La gran mayoría de los platos se ofrecen en medias raciones y se puede elaborar un menú especialmente dedicado a degustar varios platos de la carta, en raciones más pequeñas,  un menú personalizado a modo de degustación.

La carta de vinos es corta pero muy seleccionada, para poder elegir entre las principales referencias españolas que mejor armonizan con los sabores y texturas de la casa.


Un coqueto y luminoso local de grandes ventanales con el toque joven y fresco aportado por los propietarios al decorar personalmente su restaurante consiguen un ambiente acogedor, cálido y nada encorsetado. Delicadas lámparas de aceite presiden cada mesa haciendo honor al nombre del local y aportan un toque elegantemente relajado que invita a la comodidad y al disfrute.


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