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3 OPCIONES EXÓTICAS PARA EMPEZAR 2018

Hoy voy a daros varias opciones interesantes para un comienzo de año diferente. Son opciones que seguro que os van a gustar y que tienen en la comida la magnífica calidad y una relación calidad precio de esa que siempre viene bien y mucho más en enero.


1.- EL BUDA FELIZ : Abrió sus puertas en el año 1974 y creo que fue el primer restaurante asiático que conocí. Tras décadas de existencia ha decidido actualizarse. Para ello ha llevado a cabo una completa reforma de sus espacios a cargo del estudio de decoración Lavela que ha realizado un trabajo encomiable. 

Pero como no es todo decoración, ha confiado su carta al polifacético Yong Ping Zhang -más conocido como Julio en el sector- que ha diseñado una carta sumamente interesante con recetas traídas directamente de China con el inevitable "toque Julio" que las convierte en únicas. Autenticidad y diversión a raudales. Muy recomendable.






2.- JAPANESE CLUB: Un auténtico club de sushi al más puro estilo neoyorquino que combina creaciones niponas únicas y exclusivas con recetas mediterráneas a las que se les aporta un toque asiático. Ambiente sofisticado y decoración impactante en un local que cuenta detrás con socios muy relevantes en el mundo de las finanzas, restauración y de la noche madrileña.

 Algunos de los originales platos que podemos degustar en Japanese Club, son: carpaccio de hamachi, ceviche de corvina, carabinero marinado en jengibre, vainilla, té negro, miso y soja; o las gyozas de pato y foie, vegetarianas o de langostinos; entre otros. Principales como el solomillo de buey de cebón con patatitas de alioli trufado o el bacalao negro & miso y, por supuesto, los exclusivos niguiris, sashimis y rolls. Interesante carta de vinos y champagnes completan una propuesta muy completa.




3.- KION & SUI: Perteneciente al Grupo Inari, dirigido por Ignacio Fernández Picón, la carta de Kion & Sui ofrece un recorrido por los platos más representativos de la cocina peruana, cantonesa y chifa. Platos elaborados con ingredientes de primera calidad y de forma totalmente casera, con una gran variedad de sabores y aromas diferentes.



Con el menú degustación probarás platos de referencia de las tres gastronomías. De la Cocina Peruana: el ceviche limeño de corvina (con leche de tigre, crema de ají amarillo, acompañado de cebolla morada, camote, choclo y canchita), y el tiradito de atún con wafu y salsas peruanas. De la Cocina Chifa: el solomillo saltado (con cebolla morada, tomate, patatas fritas y tirabeque, acompañado de arroz blanco). De la Cocina Cantonesa: los famosos Dim Sum o también llamados bocaditos chinos de Kao cagrejo real y Shumai de pollo, las vieiras al vapor (aderezadas con jengibre, ajo y soja, etc.), y el delicioso postre Naihuang bao con helado de vainilla.



CORRAL DE LA MORERÍA ESTRENA ‘CAMINO’, EL NUEVO ESPECTÁCULO DE JESÚS CARMONA

Corral de la Morería da la bienvenida a 2018 estrenando el nuevo espectáculo de Jesús Carmona, uno de los bailaores más brillantes del momento actual. Se trata de “Camino”, una obra con la que el considerado como tablao más prestigioso del mundo quiere dar un paso más en su oferta artística, presentando este trabajo inédito de Jesús Carmona.



El estreno de “Camino” tendrá lugar el lunes 15 de enero y estará en cartel durante 5 semanas hasta el sábado 17 de febrero -a excepción del los días 31 de enero y 1, 2 y 3 de febrero-. La obra recorre las diferentes etapas en las que el flamenco se ha desarrollado a lo largo de su historia. Se muestra el tránsito desde sus orígenes populares en las calles, los primeros cafés cantantes y la aparición de Corral de la Morería en 1956, que crea el formato moderno de tablao flamenco y continua evolucionándolo hasta nuestros días. Estos caminos han llevado al flamenco desde su origen popular hasta los escenarios de más prestigio en el mundo como el mencionado Corral de la Morería. Dentro del espectáculo, Jesús Carmona ha querido contar con la Escuela Bolera, como uno de los elementos importantes de la evolución del baile flamenco.

Según palabras del propio artista, “la experiencia única y la importancia histórica que nos proporciona Corral de la Morería, al ser el escenario por el que han pasado y siguen pasando los mas grandes artistas de los últimos 60 años de la historia de este arte, es clave para el desarrollo conceptual y la dimensión de este espectáculo. No se podía estrenar este proyecto en otro escenario. Corral de la Morería, ha sido, es y será, parte esencial de ese “Camino”. El escenario que ha impulsado e impulsa la evolución del flamenco sin perder su esencia: que la personalidad y el arte sin barreras primen ante todo”.

En palabras de Blanca del Rey, este nuevo espectáculo será una “referencia en el panorama creativo del flamenco actual, con un altísimo nivel y momentos sorprendentes y sublimes que cualquier amante del flamenco no se puede perder”. 

Jesús Carmona es uno de los grandes de la actual generación de baile que está revolucionando el panorama flamenco. En su rutilante carrera, destaca su paso como Primer Bailarín del Ballet Nacional de España, donde cautiva a crítica y público por sus enormes facultades técnicas, creativas e interpretativas. De ahí pasa a crear su propia compañía que ha presentado en los escenarios más prestigiosos del mundo, recorriendo América, Asia, Oceanía y Europa, desde el Sadler’s Wells de Londres al City Center de Nueva York. En palabras de la prensa especializada, Carmona "es un intérprete que seduce y mantiene en vilo a los espectadores cada vez que aparece en escena y deja un vacío sobrecogedor cuando se marcha", con un "despliegue técnico sorprendente, veloz y descomunal".



Atesora los más importantes premios del género como el Primer Premio del Festival de las Minas (2012) o el Premio al Mejor Bailarín Sobresaliente del XX Certamen de Danza Española y Flamenco de Madrid (2011).

En los últimos años ha desarrollado una una gran labor creativa y coreográfica al frente de su propia compañía, estrenando espectáculos de enorme éxito como “El Silencio de La Luna”, “Cuna Negra y Blanca”, “7 Balcones” o “IMPETU’S”. 

Para este estreno, Jesús Carmona cuenta con un elenco de excepción. Al baile,  la elegancia de Lucía “La Piñona” -reconocida con el Premio Desplante en el Festival de Las Minas-, la riqueza expresiva de Vanesa Coloma, la prometedora sabiduría de la joven Cristina Aguilera, el poderío escénico de Anabel Moreno y, finalmente, Estela Alonso, destacada figura del Ballet Nacional de España y una de las intérpretes más brillantes del panorama de Escuela Bolera y Clásico Español. Este elenco estará arropado por voces consolidadas como las de Mara Rey, artista que derrocha creatividad sobre las tablas, el compás de El Perre, la sensibilidad de Roberto Lorente, el bello timbre de Jesús Flores, la rotundidad de Juañarito, la solemnidad de Jonathan Reyes y el sabor añejo de El Pola. Completan el plantel las guitarras portentosas, elegantes y técnicamente impecables de Juan Requena -quien ha plasmado su arte en un trabajo tan redondo como ‘Arroyo de la Miel’-, Víctor el Tomate y Daniel Jurado. 


Sobre Corral de la Morería

Corral de la Morería, que en 2016 celebró su 60 aniversario, ha sido reconocido como “El Mejor Tablao Flamenco del Mundo” por el prestigioso Festival Internacional del Cante de Las Minas. Además, ha sido seleccionado en el libro “1000 places to see before you die” Nº1 del New York Times. En 2012 recibió el Premio Ciudad de Madrid.


Inaugurado por Manuel del Rey en 1956, a lo largo de su trayectoria la programación flamenca del Corral de la Morería ha presentado a los mejores artistas de este arte, entre los que podríamos destacar a Pastora Imperio, La Chunga, María Albaicín, El Güito, Mario Maya, Manuela Vargas, Lucero Tena, Antonio Gades, El Cigala, Antonio Canales, Rafael Amargo y Blanca del Rey, actual propietaria y directora artística, quien ha sido recientemente reconocida con la Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes 2016 por su trayectoria como bailaora y coreógrafa.


Entradas ya a la venta en www.corraldelamoreria.com

De Bulnes, carne de buey de El Capricho en Madrid

Hay un nombre que entre los carnívoros se ha hecho imprescindible. Nos trasladamos a tierras leonesas, concretamente a la pequeña localidad de Jiménez de Jamuz, cercana a La Bañeza y allí la bodega El Capricho, capitaneada por José Gordón ostenta el título de servir la mejor carne del mundo, título que en su momento le fue concedido ni más ni menos que por la revista Time.



Desde hace unos meses es posible probar su pieza más apreciada, la chuleta premium de buey sin salir de la comunidad de Madrid y ello es posible gracias al acuerdo al de colaboración al que llegaron José Gordón y el asador De Bulnes situado junto al polígono Európolis en la localidad  de Las Rozas.

Este pequeño asador  tuvo el acierto de cerrar un acuerdo con José Gordón para ser el único que de momento puede servir esa chuleta premium dentro de la comunidad de Madrid. De hecho, su parrillero, Víctor, estuvo trabajando durante tres años en la propia bodega leonesa.

Además de la chuleta premium, la carta de De Bulnes recoge otros productos, en su mayoría derivados de dicho animal. Todas las carnes que allí se sirven , salvo la ternera utilizada para el cachopo de ternera, provienen de El Capricho y la maduración de sus carnes se lleva a cabo en la bodega de Jiménez de Jamuz.


Magnífico su carpaccio de buey, que en carta asegura una maduración mínima de 120 días y absolutamente delicioso el steak tartar elaborado con la carne de la cadera, quizá el plato en el que más se aprecia la impresionante calidad de la carne.


En el resto de los platos de carta abundantes -e inevitables- referencias asturianas que su cocinera y socia Coché resuelve con acierto. Fabada, cachopos (tanto de ternera como de buey) conforman una oferta atractiva e interesante entre la que las carnes de El Capricho brillan con luz propia. Incluso algunos de sus postres están elaborados con manteca proveniente del buey. El triunfo de la carne premium sobre todas las cosas. Abstenerse vegetarianos.


Visitar web de De Bulnes






Príncipe de Viana Reserva 2013 recibe MEDALLA DE ORO Tempranillos al Mundo.

El concurso internacional de vinos ha premiado la calidad de este tinto Reserva 100% Tempranillo con marcados sabores de fruta madura, redondeados por toques de su estancia en barricas de roble. La tipicidad de la uva Tempranillo de los viñedos navarros de la propiedad, con la complejidad de una fina crianza.

El Reserva de Príncipe de Viana despliega potentes aromas que nos recuerdan al licor de cerezas, a la mermelada de moras y a la crema de cacao. Taninos suaves y madera bien integrada que aporta notas de maderas exóticas y sutiles notas de higos secos. Cálido, sutil, profundo, su fruta permite disfrutar de este vino que se abre poco a poco con delicadeza.

Príncipe de Viana recoge las tradiciones de una tierra que durante siglos ha dado vinos de gran calidad y de una personalidad incomparable. Ser fiel a esta tierra ha valido a la marca el reconocimiento de expertos y prensa internacionales, por nombrar sólo algunos ejemplos, Guía Peñín, Guía ABC, la revista americana International  Wine Cellar, o The Wine Advocate (Robert Parker).


Vrai. Pioneros en alimentación ecológica

Vrai es la marca líder de yogures y postres ecológicos, elaborados con leche de vaca, cabra y oveja, y con soja ecológica. Pertenece a la compañía Triballat Noyal, una empresa familiar que perdura desde hace tres generaciones, y cuya sede se encuentra en la Bretaña Francesa, rodeada de extensos prados y granjas ecológicas.


Vrai” en francés significa “verdad”. Y de este principio nace su compromiso con los productos ecológicos “de verdad”: respeto por las recetas tradicionales, saber hacer, una rigurosa selección de ingredientes, innovación permanente… Para Vrai, el desarrollo sostenible es una obligación de todos: personas y empresas debemos proteger el legado que recibimos. Así, la compañía ha puesto en marcha una iniciativa de desarrollo sostenible, “Green Attitude”, que tiene en cuenta consideraciones medioambientales, económicas y sociales,

• Apoya a los productores locales y favorece el comercio justo
• Se compromete con la reducción de las emisiones de CO2 tanto en la elaboración de sus
productos como en el proceso de transporte
• Usa energías renovables, controla la gestión del agua y aplica criterios medioambientales
• Invierte en proyectos e instalaciones para reducir al máximo los residuos
(hasta un 91%)
• En 2013 creó el Instituto Olga Triballat, cuya finalidad es la alimentación al servicio de
una salud sostenible, tanto del ser humano como del planeta


La historia de la compañía es la historia de la familia Triballat. Una familia precursora de la defensa del medio ambiente, que hace más de 40 años comenzó a impulsar la agricultura ecológica como forma de respeto a la vida animal, vegetal y humana. Son los pioneros en la elaboración de productos ecológicos con base de leche y soja.

El nacimiento de la empresa se remonta a 1951, año en el que el matrimonio de Maxime y Olga Triballat comienza a trabajar en la elaboración de productos lácteos desde un enfoque empresarial familiar, orientado hacia la calidad y la producción artesana. En 1964, la segunda generación impulsa un sistema de explotación de la agricultura respetuoso con el medio ambiente. Este deseo de una producción limpia y ecológica provocará el nacimiento, en 1975, de las primeras producciones con leche ecológica. En 1995, la tercera generación de la familia Triballat, a través de alianzas con los productores de leche ecológica, lanza la primera gama de yogures y postres ecológicos bajo la marca Vrai.

Vrai se comercializa en España desde el año 1999, y cuenta además con una fábrica especializada en la elaboración de yogures con leche de cabra ecológica situada en Moratalla (Murcia).


Triballat tomó la iniciativa de crear un certificado de calidad para promover el desarrollo de la agricultura ecológica en Francia, así como la redacción de las primeras especificaciones orgánicas de agricultura y la creación de la Setrabio (Unión Europea de los Procesadores de Agricultura Orgánica). Iniciativas que llevarán a la creación de la etiqueta de certificado de agricultura Ecológica AB.

Asimismo, la compañía forma parte de 1% FOR THE PLANET, una red global de empresas y particulares que trabajan conjuntamente por un planeta saludable.

Triballat Noyal produce y comercializa un total de 16 marcas en más de 20 países. Yogures, bebidas de soja, postres lácteos, mantequilla, una gran variedad de quesos y cremas, platos preparados vegetales y productos nutricionales innovadores. Cuenta con más de 950 colaboradores locales y 17 centros de producción, en Francia (15), Italia (1) y España (1).
Sus principales actividades son la alimentación ecológica (desde 1975 colabora estrechamente con el mundo agrícola), los quesos (de leche ecológica de vaca, de oveja o de cabra, todos con Denominación de Origen Controlada), la alimentación vegetal (una completa gama especializada en alimentos de soja) y la nutrición (cuenta con un eficiente laboratorio de investigación para desarrollar fórmulas dietéticas innovadoras).


PRUNO 2016, llega la nueva añada

Con la misma receta que le ha valido en varias ocasiones el ser “mejor relación calidad-precio” del mundo por Robert Parker, Pruno presenta su nueva añada, 2016, tras agotar, hace semanas, la cosecha 2015.  El nuevo Pruno mantiene el binomio de calidad –gracias a la finca de 64 hectáreas de viñedo que Finca Villacreces posee en la milla de oro de Ribera del Duero - y un precio accesible que lo convierte en uno de los vinos más demandados del mercado.



Además, cada año presenta una edición limitada de 2016 botellas tamaño Magnum y un nuevo packaging. Para el diseño de la añada 2016, el protagonista es la escultura que preside uno de los patios antiguos de Finca Villacreces, y es un homenaje a los guardeses que durante años han vivido allí cuidando y preservando cada rincón de la bodega.

Un año más, la bodega garantiza que el vino sea accesible al consumidor a través del sistema de gestión por cupos para asegurar un reparto ecuánime entre los diferentes mercados, una gestión necesaria cuando la demanda duplica el número de botellas que la finca puede proveer con sus 64 hectáreas de viñedo. 

En este caso, de la añada 2016 sólo se han podido elaborar 524.330 botellas de un vino que aúna un 90% de Tinta Fina y un 10% de Cabernet Sauvignon

El día 1 de diciembre la nueva añada de Pruno se empezó a comercializar con el objetivo de seguir conquistando a los consumidores más exigentes que buscan un vino de gran calidad y precio.



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