Continuamos preparando las festividades navideñas, cada vez más cercanas, y es difícil concebir una mesa gourmet en estas fechas sin sus correspondientes platos de ibéricos y quesos de primera calidad. Desde Gastro y Gourmet os queremos recomendar algunas marcas con las que os aseguramos no vais a fallar.

 

 

1.- EMJAMESA IBÉRICOS Y D. MEDINA 1920: Más de 20 años de experiencia con un compromiso absoluto hacia la calidad. Sus cerdos ibéricos de bellota se alimentan exclusivamente de bellotas y cereales de primera calidad, garantizando productos con un origen 100% natural, libres de gluten y lactosa. Gracias a un sistema de trazabilidad integral, realizan un seguimiento detallado en todas las etapas de producción, asegurando la máxima calidad y permitiendo reconstruir la historia de cada producto desde su origen.

La tradición, la excelencia y la innovación se reflejan en cada bocado, ofreciendo al consumidor final productos de inigualable sabor y óptimas cualidades. Dentro de la empresa poseen también la marca gourmet y premium D.Medina 1920.

 https://emjamesaibericos.com/

 

2.-QUESOS VILLAREJO: Su especialidad son os quesos artesanos y su secreto la inigualable calidad de su materia prima que proviene de sus propias ovejas que pastan en libertad en el municipio conquense de Villarejo de Fuentes.

 

Entre sus productos se encuentran los quesos elaborados con leche cruda de ovejas manchegas obteniendo así la calificación de Queso con Denominación de Origen Ntra. Sra. de Fuentes y por otra parte sus quesos artesanos curados con resolí, manteca, aceite o romero. Una auténtica delicia que os aseguramos os va a fascinar. Nosotros nos hemos enamorado al primer mordisco.

https://www.quesosvillarejo.com/

LA UMBRÍA GOURMET: Si aunamos el cariño y la tradición hacia las tierras y la dehesa trabajada durante generaciones y la incorporación de las últimas tecnologías obtenemos los mimbres de La Umbría Ibéricos. Ubicados en la localidad sevillana de Pruna y como productores integrales de jamón y embutido 100% ibérico ecológico, sólo trabajan con su propio ganado para obtener productos de cerdo ibérico ecológico de sabor insuperable. Su objetivo es ofrecer productos de la máxima calidad en lugar de una producción intensiva e insostenible.

El cerdo 100% ibérico posee de por sí gran capacidad de infiltración de grasas cardiosaludables; criados en la Umbría, dichas grasas atrapan los aromas de todos los alimentos disponibles para ellos: las hierbas aromáticas como el tomillo y romero, el intenso sabor mineral del pasto fresco, y por supuesto, el inconfundible sabor que confieren las bellotas.

En resumen, un auténtico manjar que no puedes dejar de adquirir este próximo Black Friday.

https://laumbriaiberico.es/

QUESOS DEL CASAR: Nos vamos ahora a uno de nuestros quesos favoritos y es que una buena Torta del Casar cumple de maravilla en cualquier mesa de gala. Y es que esta torta que os recomendamos ha recibido este año, por tercera vez consecutiva, el primer premio a la Mejor Torta del Casar 2024-25 de la XXIV cata- que organiza cada año el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar.

 Con solo leche cruda de oveja, cuajo natural y sal (además de la maestría para controlar su proceso de maduración de al menos 60 días) los profesionales de Quesos del Casar consiguen este Gran Casar que es una verdadera maravilla.

https://www.quesosdelcasar.es/

IBÉRICOS IZQUIERDO: Con más de 30 años de experiencia en el sector, Ibéricos Izquierdo se ha consolidado como un referente en la producción y comercialización de productos ibéricos de alta calidad.

Su trayectoria se basa en una visión clara: ofrecer lo mejor del cerdo ibérico mediante una combinación de tradición, calidad y pasión. Desde la cría de sus cerdos en amplias dehesas, hasta la curación de sus productos, controlan cada etapa del proceso para asegurar que cada pieza refleje su compromiso con la excelencia. El tiempo de curación redondea un proceso del que surgen joyas gastronómicas y nutritivamente muy interesantes que no pasan inadvertidas al paladar.

https://www.ibericosizquierdo.es/

 

JAMONES Y CHACINAS PERICO. - Ubicados en pleno corazón de Sierra Morena, entre la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, muy cercano a Jabugo, se encuentra Fuentes de León. Allí, Jamones Perico cuenta con una amplia experiencia en la crianza y elaboración de productos artesanales del cerdo negro que el legado de siglos ha ido dejando en esta familia.

 

Ese bien hacer, durante el paso del tiempo y en todo el proceso de elaboración, da sus frutos haciendo que merezca la pena poder degustar un producto único en el mundo. La unión de la tradición y la tecnología da como resultado unos productos reconocidos por sus altos estándares de calidad, lo que le confiere a sus jamones, paletas y chacinas, unas características únicas.

https://jamonesperico.com/

 

 

 

 

 

 La Finca Jiménez Barbero , marca premium de carne de vacuno perteneciente a Encarna Group, lanza una versión especial de uno de su productos estrella: el Steak Tartar, que se sirve acompañado de una lata de Caviar París 1925 para dar un toque final único y especial para esta Navidad. Un mar y montaña de lujo.

El Steak Tartar está elaborado de forma artesanal con carne de vacuno seleccionado de La Finca, baja en grasa y cortado a cuchillo, para que puedas disfrutar de un producto que, hasta hace poco, sólo era posible saborear en restaurantes por su elaboración más difícil en casa.

“El Steak Tartar es un producto cada vez más demandado y de moda, y desde La Finca hemos querido trasladar ese lujo a casa, porque es un producto icónico para nosotros. En este edición especial, que es como un lingote de oro, animamos al cliente a que juegue con los distintos ingredientes que contiene y haga su propia receta”, comenta Álvaro Jiménez Barbero, socio fundador de Encarna Group y La Finca Jiménez Barbero.

El Caviar París 1925 que acompaña el Steak Tartar procede del esturión blanco, uno de los esturiones más longevos, capaz de alcanzar hasta 100 años, 6 metros de largo y 800 kg. Están criados en piscifactorías sostenibles, con agua procedente del deshielo de Los Alpes. Esta especie necesita 11 años de vida para comenzar a producir huevas y es muy apreciado por su capacidad para producir huevas grandes (2.8 -3.2 mm) de un sabor especialmente delicado. “Es un caviar perfectamente equilibrado y completo con suave sabor a mar y deliciosa cremosidad, con poca sal y no pasteurizado. Muy persistente en su postgusto, satura nuestras papilas gustativas embriagando nuestro paladar”, explica Álex Patullé, fundador de Caviar París 1925.

Steak Tartar ORO con Caviar París 1925

¿Qué necesita el Steak Tartar para que sea perfecto? Nosotros te proponemos una receta llena de buen producto, deliciosa y lista para abrir, mezclar y disfrutar. Un plato repleto de sabor y deliciosamente sencillo de preparar.

La Finca distribuye este excepcional plato en una caja que contiene, por un lado, 175 gramos de carne tierna y jugosa cortada con delicadeza, dentro de un práctico envase con una presentación impecable y, por otro, un sobre con salsa clásica para aderezar (aceite de oliva virgen, cebolla, mostaza, vinagre, sal, mayonesa, kétchup, salsa barbacoa y tabasco) y un sobre de aceite de oliva virgen extra Oro Bailén a los que acompaña, solo esta temporada, una lata de Caviar París 1925 procedente de esturión blanco italiano para que solamente tengas que preocuparte de abrir, mezclar, aderezar al gusto y comer. ¿El resultado? Un tartar elegante donde la carne se realza con el sutil sabor umami del caviar.

Se vende en El Corte Inglés, en carnicerías seleccionadas como CARNico (Eloy Gonzalo 33 de Madrid) y en la tienda online de La Finca (www.carnedelafinca.com) a un precio de 19,95€.

La Finca Jiménez Barbero

Su filosofía de trabajo “Comprometidos con la buena vida” es un concepto que engloba un triple compromiso:

·         Proporcionar una buena vida del ganado. El bienestar de los animales es una prioridad desde el comienzo y en todo el proceso.

·         Proteger la vida que nos rodea. Ser sostenibles, respetar los recursos naturales e integrarse en un entorno con el objetivo de dejar la menor huella posible.

·         Garantizar una buena vida a los clientes. Proporcionar un producto de primera calidad, saludable y de sabor excepcional, así como experiencias que les hagan disfrutar más allá de la mesa.

Este sistema se ha visto recompensado con el sello de Bienestar Animal de AENOR que certifica una producción ganadera acorde a los más altos estándares de salud y bienestar animal, lo que se traduce en garantía de calidad para el consumidor final, así como el sello IFS Food, uno de los más altos estándares internacionales que garantiza la máxima calidad y seguridad alimentarias.

La Finca es, además, la primera empresa cárnica en compensar sus emisiones de CO2.

 

Con el objetivo de seguir siendo una empresa comprometida y responsable con el medio ambiente, La Finca es hoy la primera empresa cárnica en compensar sus emisiones directas de carbono y las de su consumo eléctrico.

Igualmente, ha comenzado ya a trabajar para reducir las emisiones de sus proveedores para así poder compensar la totalidad de la huella de carbono de cualquier actividad empresarial relacionada con La Finca. Además, sigue investigando nuevas formas de ser cada día más sostenible y devolver al planeta todo lo bueno que nos da.

Caviar París 1925

Es uno de los principales seleccionadores españoles de caviar y ofrece un producto que se encuentra en su punto óptimo de maduración. Así obtienen caviares frescos de poca incidencia yodada con sublimes notas avellanadas y mantecosas.

Los caviares de Caviar París 1925 son sostenibles. Para ello se encargan de visitar las piscifactorías, auditar los procesos productivos, la pureza de las aguas, la alimentación y el sacrificio; además de requerir que la producción se haga con su propio método de elaboración, decidiendo los gramos de sal por kilo y los tiempos de maduración con el objetivo de lograr la máxima expresión del varietal.

Busca siempre la estacionalidad de la especie en las principales piscifactorías sostenibles de Europa que se abastecen de nutrientes propios del entorno, con sistemas abiertos y cerrados que cuentan con circulación y oxigenación mediante saltos de agua, respetando al máximo el ciclo biológico del animal y su entorno. En estos criaderos no se permiten los tratamientos térmicos o alimentaciones forzadas para acelerar las fases biológicas del esturión.

Por su parte, lucha contra la pesca y el sacrificio indiscriminado del esturión que lo ha conducido al borde de la extinción. El caviar de esturión salvaje no garantiza la calidad, debido a la pesca furtiva, que no respeta las especies sacrificadas ya que, en muchos de los casos, la pesca indiscriminada hace que el ejemplar no haya alcanzado su madurez biológica.

 La micro destilería y bodega Priorat Lab, reconocida por su innovación y tradición en el mundo de los destilados, anuncia el lanzamiento de Dos Déus Estrellas Blanco, un vermouth blanco de gama alta que nació de una anécdota singular. La edición limitada de 1.200 botellas de este vermouth único fue "descubierto" cinco años después de haber sido olvidado en reposo en el celler de Priorat Lab. 

Lo que comenzó como un "error" resultó en un producto exquisito, que ahora se presenta al público como un lujo para los amantes del vermouth. Elaborado en la prestigiosa región del Priorat, Dos Déus Estrellas Blanco destaca por su alta expresividad. A lo largo de sus 60 meses de añejamiento, este vermouth contiene 39 hierbas y especias, incluyendo blue ginger, pimienta negra y raíz de Angélica; además de dos de las hierbas que más prosperan en la zona del Priorat, tomillo y lavanda que le aportan un perfil floral y encajan perfectamente con el perfil jerezano que tiene el vino base.

 Además, Dos Déus Estrellas Blanco está fortificado y endulzado muy ligeramente con una mistela de elaboración propia: mosto de moscato concentrado y fortificado, que ha envejecido durante más de un año en barrica de castaño del Montseny, que le aporta una dulzura cálida y muy respetuosa con las hierbas y con la base. "Es un vermouth donde el vino es protagonista y las hierbas le acompañan es la esencia misma de Priorat Lab: la experimentación, el respeto por los ingredientes y la sorpresa de descubrir algo extraordinario en lo inesperado”, comenta Àlex Illa, director y fundador de Priorat Lab. 

Una edición limitada de 1.200 botellas, Dos Déus Estrellas Blanco promete convertirse en el preferido de quienes valoran la calidad y el carácter de los productos cuidadosamente elaborados. Este vermouth reposado invita a disfrutar de una auténtica experiencia mediterránea, perfecta para degustar solo o en cócteles selectos.

Notas de cata

● Vista: elegante color ámbar a topacio, con brillos cobres, muy limpio y brillante.

● Nariz: equilibrio de aromas delicados que presentan un vermut blanco viejo, elegante y atípico. Notas de roble francés que denotan una larga crianza. Recuerdos de jerez donde encontramos aromas de herbolario, flores silvestres, tabaco y frutos secos, sobre un fondo fresco ligeramente cítrico y afrutado.

● Boca: potencia controlada y profunda complejidad. Entrada amable con una acidez presente. Desarrollo sugerente y goloso, donde destaca una hierba que deja protagonismo en el vino. Un vermú seco ligeramente endulzado, con notas de miel y albaricoque. Final delicadamente amargo y sedoso.

● Maridaje: vermut muy gastronómico. Funciona tanto de aperitivo con pescados azules y ahumados o quesos curados, así como acompañamiento a caldos, setas, arroces tipo risotto, steak tartar y frutos secos.

 

Cierto es que hace unos años el Black Friday comenzó a sonarnos como una de esas modas “made is USA” que nunca imaginamos iba a terminar calando tanto y tan pronto en nuestra sociedad. Pero ha sido así y actualmente no hay prácticamente marca comercial que no ofrezca beneficios y descuentos a sus clientes con motivo de esa fecha que se ha terminado convirtiendo en el verdadero pistoletazo de salida de las fiestas navideñas.

Desde Gastro y Gourmet con ánimo de facilitar las comprar gourmet a nuestros lectores, dejamos hoy unas pistas de algunas marcas que, aprovechando el Black Friday, sería bueno anticipar de cara a las inevitables compras prenavideñas.

1.-TABLADILLO: Será el frío, serán las mesas familiares o de amigos, será el invierno… Probablemente un poco de todo, pero ¡qué bien sienta un buen asado en estas fechas! Y si hay marcas que nos facilitan (y mucho) las elaboraciones, pues ¿Qué más se puede pedir? Tabladillo, con más de 50 años de experiencia en la industria, encarna la esencia de la tradición culinaria del cochinillo de Segovia y es sinónimo de calidad y sabor excepcional.

La reconocida empresa segoviana dedicada en exclusiva a la elaboración y comercialización de cochinillo vuelve a hacer un llamamiento con su producto más innovador, el cochinillo sin frío. En Gastro y Gourmet lo hemos probado y os aseguramos que es sobresaliente. Para este black friday ofrecen un 15% de descuento desde el día 29 de noviembre al 2 de diciembre y un 50% en la segunda unidad en sus asados sin frío (cuarto y rotí de cochinillo).

https://www.tabladillo.es/

2.-QUESOS VILLAREJO: Su especialidad son los quesos artesanos y su secreto la inigualable calidad de su materia prima que proviene de sus propias ovejas que pastan en libertad en el municipio conquense de Villarejo de Fuentes. 

Entre sus productos se encuentran los quesos elaborados con leche cruda de ovejas manchegas obteniendo así la calificación de Queso con Denominación de Origen Ntra. Sra. de Fuentes y por otra parte sus quesos artesanos curados con resolí, manteca, aceite o romero. Una auténtica delicia que os aseguramos os va a fascinar. Nosotros nos hemos enamorado al primer mordisco.

https://www.quesosvillarejo.com/

 

3.-BODEGAS LATARCE: Esta singular marca representa el sueño enológico de la familia San José. Aunque fue en 2006 cuando adquirieron sus propios viñedos, no sería hasta 2019 cuando se inaugurase la bodega. Una finca de más de una hectárea con unas magníficas instalaciones que emulan el antiguo castillo y muralla de San Pedro de Latarce, símbolo de defensa de las tradiciones.

En sus instalaciones, modernas e innovadoras, se conjugan valores como la funcionalidad, la higiene y sobre todo un férreo compromiso con el medio ambiente como filosofía de vida a partir de las energías renovables. Cuentan con agua de pozo con sondeo propio, energía eléctrica mediante placas fotovoltaicas y alcantarillado con depuradora propia. Un mimado espacio que alberga toda la maquinaria necesaria para la elaboración de sus preciados vinos.

Su Latarce Selección, elaborado con una 100% tinta de Toro y su Selección Verdejo son dos vinazos que destacan por su finura y elegancia. Imposible equivocarse con ellos. Durante el Black Friday puedes aprovecharte de un 10% de descuento en sus vinos.

https://bodegalatarce.com/

4.-QUARENTENA PRODUCTO GOURMET: Regalar productos gourmet está de moda. Ahora que las corbatas no se llevan y que con el perfume es casi seguro equivocarse, no hay que complicarse la vida y hay que regalar producto gourmet (También sirve para auto regalos).

Quarentena es una marca dedicada a la comercialización de productos gourmet, todos elaborados en España que cuenta con una amplia variedad de productos de alta calidad, entre los que se incluyen ibéricos, conservas, quesos y aceites.

Para el Black Friday, ofrecen descuentos de hasta un 20% en su web. Con la Navidad a la vuelta de la esquina, es la oportunidad perfecta para adquirir jamones o piezas de ibéricos con descuentos especiales para las fiestas. ¡En Gastro y Gourmet los hemos probado y son alucinantes!

https://quarentenafood.com/ 

5.-LA UMBRÍA GOURMET: Si aunamos el cariño y la tradición hacia las tierras y la dehesa trabajada durante generaciones y la incorporación de las últimas tecnologías obtenemos los mimbres de La Umbría Ibéricos. Ubicados en la localidad sevillana de Pruna y como productores integrales de jamón y embutido 100% ibérico ecológico, sólo trabajan con su propio ganado para obtener productos de cerdo ibérico ecológico de sabor insuperable. Su objetivo es ofrecer productos de la máxima calidad en lugar de una producción intensiva e insostenible.

El cerdo 100% ibérico posee de por sí gran capacidad de infiltración de grasas cardiosaludables; criados en la Umbría, dichas grasas atrapan los aromas de todos los alimentos disponibles para ellos: las hierbas aromáticas como el tomillo y romero, el intenso sabor mineral del pasto fresco, y por supuesto, el inconfundible sabor que confieren las bellotas.

En resumen, un auténtico manjar que no puedes dejar de adquirir este próximo Black Friday porque nos cuentan desde la marca que van a aplicar un 15% de descuento en jamones de bellota, ya sea en pieza entera o pieza entera loncheada.

https://laumbriaiberico.es/

6.- MARISCOS O GROVE: Disfrutar del mejor marisco gallego en cualquier punto de la península es posible y lo es gracias a Mariscos O Grove, una empresa que nació hace diez años precisamente con esa finalidad, hacer llegar a todos los rincones de España en menos de 48 horas el mejor marisco gallego de las Rías Baixas garantizando la máxima frescura de nuestros productos en destino y sin intermediarios.

Para llevar el sabor de Galicia hasta tu cocina, los profesionales de Mariscos O Grove recorren cada mañana las lonjas gallegas de las Rías Baixas en busca de los mariscos y pescados de la mejor calidad para que sus clientes puedan comprar marisco gallego y recibirlo en su domicilio en menos de 48h. 

Del 26 al 29 de noviembre regalarán 6 zamburiñas en pedidos superiores a 110 euros (se incluyen también los gastos de envío). Igualmente en estas fechas estarán disponibles la centolla de O Grove, el buey de mar, navajas, camarones, almejas y cigalas, así como su salpicón de marisco

https://www.mariscosogrove.com/ 

7.- BODEGAS EIDOSELA: El nombre de estas bodegas Nace de la fusión de las palabras Eido y Sela, que se corresponden con el significado de eido (terreno) y el nombre de la parroquia de Sela, perteneciente al Concello de Arbo en donde se asientan sus instalaciones. En sus 60 hectáreas, marcadas por el carácter minifundista gallego, sus técnicos de campo supervisan la producción para obtener la máxima calidad de sus variedades de uva Albariño, Treixadura y Loureira, entre otras. 

Sus vinos (y albariños espumosos) desprenden frescura y una personalidad única. Un descubrimiento que merece mucho la pena conocer. Durante toda la semana del black friday ofrecen un 10% de descuento en todos sus vinos. Imperdonable no aprovecharlo.

https://bodegaseidosela.com/es/

8.- AOVE TIERRA LAGUNA: El aceite Tierra Laguna tiene en su origen una historia propia; procede de una gran tradición, la de una familia de agricultores que trabajan la tierra desde hace más de cinco generaciones y vinculados al mundo olivarero andaluz desde finales del siglo XIX. Es la quinta generación la que toma la decisión de dar un paso adelante en la historia agrícola familiar, embotellando una parte de la producción seleccionada del aceite que viene produciéndose, bajo unos altos estándares de calidad.

Durante toda esta semana, entrando a su web e introduciendo el código BLACKFRIDAY15 podéis obtener un 15% de descuento en el Blend, su Aceite de Oliva Virgen Extra Picual y Hojiblanca, de cosecha temprana que es una verdadera maravilla.

https://tierralaguna.com/ 

 

Bodegas HABLA presenta una nueva edición de su colección de vinos más exclusiva: HABLA Nº34. Fieles a extraer lo mejor de su viñedo ubicado en Trujillo (Extremadura), cada año se seleccionan las variedades más adecuadas para formar parte de esta colección numerada, con auténticas joyas enológicas elaboradas en viticultura ecológica y con doce meses de crianza en barrica de roble francés.

HABLA Nº34 es un monovarietal Tempranillo, fruto de la añada 2021, especialmente diseñado para celebrar la belleza de lo efímero con un toque de elegancia y distinción. Esta edición captura la tenacidad y vigor de un terruño muy exigente, que invita a detenerse y disfrutar de la magia de los pequeños placeres de la vida. 

Los vinos Tempranillo de Bodegas HABLA inspiran sensaciones muy especiales y distintivas, presentes en su colección numerada desde los inicios (HABLA Nº2 - añada 2005). Gracias a la trayectoria del viñedo y la experiencia del equipo de enología, a lo largo de sus ediciones se aprecia una notable evolución de esta variedad con una personalidad más elegante y refinada; donde el equilibrio entre frescura y calidez ha conseguido enriquecer de manera excepcional uno de los vinos más legendarios de esta colección numerada.

Viticultura y enología en armonía

Igual que el arte, la naturaleza crea obras únicas. En esta ocasión, la variedad Tempranillo inspira una joya enológica muy singular que refleja el brillo y belleza del viñedo trujillano. HABLA Nº34 nos acerca a unas parcelas pizarrosas y a una añada 2021 marcada por un verano muy exigente, en la que una adecuada gestión del viñedo ha concebido un vino muy complejo.

El Tempranillo es una variedad muy temprana en el viñedo HABLA, cuya vendimia se realiza a mediados de agosto para evitar el exceso de maduración y de graduación alcohólica. La cubierta vegetal del viñedo ecológico contribuye a controlar el vigor y el crecimiento de las plantas y de sus racimos. Esto unido a las características que ofrecen los suelos de pizarra, confieren maduraciones más homogéneas y una expresión muy distintiva, presente a lo largo de todo el proceso de elaboración del vino. Además, el bajo rendimiento del viñedo favorece que esta madurez sea muy completa, gracias a una óptima distribución de los racimos en las plantas, que se traduce en un tamaño más pequeño de uva y más concentrada, haciendo que el tanino en boca sea más fino, delicado y elegante.

A lo largo de todo el proceso de elaboración se respeta al máximo el carácter de la uva, con una vendimia y selección manual, trabajo por gravedad, remontados ajustados a las necesidades concretas de cada tipo de uva, con una extracción en su justa medida para la crianza. Todo ello, da como resultado un vino tempranillo muy expresivo y aromático, con una barrica bien integrada que aporta complejidad y realza su elegancia en boca.  

HABLA Nº34: Notas de cata

El nuevo vino Tempranillo HABLA no es simplemente un acompañante para ocasiones especiales, es en sí mismo una celebración para el paladar, que descubre en cada gota un mundo de sensaciones.

COLOR: Gran intensidad, fondo rubí y reflejos caoba, que acompañan un movimiento fluido y brillante.

AROMA: Grata expresión que muestra su complejidad, combinando la madurez de la fruta con recuerdos de ciruela negra, la brisa balsámica que aporta frescura y un fondo tostado que evoca los torrefactos y la pureza de la trufa blanca.

BOCA: Entrada que aporta calidez, con un desarrollo amplio, sedoso y envolvente que inspira deseo y confiere una buena carnosidad y un final donde persisten sus recuerdos aromáticos.

HABLA Nº34 es una oda a la elegancia concebida para celebrar, inspirar y elevar los sentidos. Un vino sutil y elegante, con mucho recorrido y gran capacidad de guarda para los coleccionistas más pacientes y experimentados.

P.V.P.: 28€

 Las ciudades comienzan a iluminarse, el frío se empieza a notar y nos guste o no (eso es cuestión personal de cada uno) las navidades -y todo lo que ellas conllevan- están, como quién dice, a la vuelta de la esquina.

Llega el momento de romperse la cabeza para decidir qué preparar de cenas y de comidas, para convertir nuestras mesas en las auténticas protagonistas porque al final -va en nuestra cultura- cualquier celebración tiene que serlo comiendo y bebiendo.

Desde Gastro y Gourmet, con el ánimo de ayudaros en vuestras futuras compras, os damos una serie de pistas sobre productos que van a ser sobresalientes en vuestras futuras reuniones. Ahí van:

 

1-SERTINA: Si hay un producto que cada año gana más adeptos en las mesas de Navidad es sin duda las aves rellenas. Estos asados son fundamentales en las celebraciones navideñas y en este capítulo nuestra recomendación va dirigida a la mejor empresa en el sector, SERTINA.

Seleccionan cada uno de sus productos eligiendo solo aquellos que cumplen rigurosamente las más altas exigencias. Y lo ponen en tu mesa -en transporte refrigerado- en cualquier punto de la península. A ti solo te queda elegir qué ave vas a preferir: ¿pularda?, ¿pavita?, capón?. Cualquiera de ellas son aves criadas en libertad y rellenas de ingredientes de primerísima calidad.

Puedes adquirirlas frescas (y asarlas tú mismo) o asadas (y solo requieren calentarlas en horno). Os aseguramos que vais a tener una cena de diez (y es que son solo diez minutos los que vais a tener que calentar cualquiera de las piezas). Como novedad, este año también pueden comprarse ya loncheadas. Más facilidades no caben.

https://www.sertina.es/

2- CAVAS GUILERA: Pocas verdades hay tan incontrastables como aquella que asegura que "No hay Navidad sin burbujas” y en esta ocasión desde Gastro y Gourmet nos decantamos por unos cavas que sin duda cautivan a quien los prueba. Cava Guilera es una pequeña bodega familiar del Penedès fundada en 1927. Únicamente elaboran Cavas de Guarda Superior: Reserva y Gran Reserva con un mínimo de 18 meses hasta 17 años de crianza para alcanzar la armonía máxima del cava. Siempre en pequeñas producciones de unas 40.000 botellas anuales para asegurar en todo momento la máxima calidad.

Todos sus cavas Gran Reserva han sido premiados en numerosas ocasiones en concursos de vino con catas a ciegas de gran prestigio como el Premis Vinari en Cataluña o el Decanter World Wine Awards a nivel internacional.

https://cavaguilera.com/

3-DOÑA TOMASA: Doña Tomasa nace en Santoña (Cantabria), con la experiencia y asesoramiento de cinco generaciones de profesionales pescaderos y conserveros, donde su mayor valor es el de respetar y cuidar los procesos originales y tradicionales.

Desde su nacimiento vienen ofreciendo la mejor selección de productos gourmet para procurar el disfrute de la gastronomía de una forma sencilla y divertida. Son más de 200 las referencias que ahora mismo ofrecen en su web con el nexo común de calidad, artesanía y exlusividad. Fundamentales en cualquier mesa gourmet .

https://donatomasa.com/

4-FISAN: Los jamones de bellota FISAN y el resto de sus productos ibéricos son el resultado de la tradición y del trabajo de una familia comprometida con la máxima calidad desde 1920. La tradición chacinera de Guijuelo y su saber hacer centenario marcan la diferencia en jamones ibéricos. 

Y es que ahora que tanto se habla del quinto sabor o UMAMI, cierto es que nada hay con tanto UMAMI como un buen jamón ibérico de bellota. Y en eso, FISÁN es especialista.

https://www.fisan.com/

 

5-COCHINILLO SEGOVIANO: La meteorología propia de la época y también la tradición provocan que nuestras mesas navideñas no estén completamente vestidas sin un asado en condiciones sobre ellas. ¿Qué mejor que un buen cochinillo segoviano?

 ¿Y si te contamos que gracias a la empresa Cochinillo Segoviano basta con calentar y disfrutar? Su desarrollo e innovación les permite ofrecer productos gourmet elaborados sin perder la calidad de su materia prima, que es altísima.

https://cochinillosegoviano.com/

6-ESPORA GOURMET: En Gastro y Gourmet solemos decir que “cualquier plato mejora con trufa”. Puede que cualquiera no, pero, con seguridad, la mayoría sí. Una mesa navideña con trufa es mucho mejor, sin ninguna duda. Espora Gourmet propone una selección de las mejores materias primas, en concreto de la trufa negra. Este diamante de la cocina es uno de los productos más preciados de la tierra debido a su intenso y exclusivo aroma.

Trufas frescas o condimentos de trufa como perlas de trufa negra, pétalos de sal con trufa negra, láminas de trufa… para vestir de lujo los más variados platos. No pueden faltar en tu mesa.

https://www.esporagourmet.com/

7-AHUMADOS CARPIER: La empresa creada en 1995 por Carlos Piernas se ha convertido en bandera gourmet de los más variados ahumados. La singular calidad de sus productos, así como sus exquisitos protocolos a la hora de manipularlo, convierten a Carpier en una marca imprescindible en cualquier mesa gourmet.

 Sus salmones ahumados son excelsos, pero, atención, que hay mucho más. Bacalao ahumado, anguila ahumada, foie micuit de pato… Carpier siempre es garantía de éxito.

https://carpier.es/es/inicio/

8-MARTIKO: Es sin ninguna duda una marca fundamental en cualquier mesa gourmet. Y es que sus productos de pato son absolutamente insuperables. Desde su foie gras entero de pato mi cuit, elaborado a partir de los mejores lóbulos de foie gras cuidadosamente desvenados y ligeramente sazonados a sus bombones de foie con crocanti de almendras, sin dejar de mencionar su extraordinario jamón de pato o su confit.

Como novedades este año Martiko presenta su bloc de foie con cava y su bloc de foie con turrón blando. En Gastro y Gourmet ya los hemos podido probar y os aseguramos que son deliciosos.

 https://martiko.com/

 

9-TURRONES PABLO GARRIGÓ: ¿Qué sería una mesa de Navidad sin los turrones? Se trata de un producto exquisito que además forma parte de nuestra idiosincrasia. Turrones hay muchísimos, ero de calidad extraordinaria, no tantos. En Gastro y Gourmet nos decantamos por una firma artesana que es una auténtica maravilla, Pablo Garrigós. 

Y es que las cuatro generaciones de la empresa dirigida por Pablo Garrigós Ibáñez representan un legado de tradición y excelencia en la producción de dulces y turrones. Desde su fundación, Pablo Garrigós ha aportado una visión moderna, un enfoque en la innovación y ha introducido nuevas tecnologías en la producción de turrón, elevando la excelencia del producto. Además, ha ampliado la oferta, incluyendo turrones, pasteles y chocolates con sabores únicos.

https://pablogarrigos.com/

10-PAGO DE LOS CAPELLANES: Tantos sus vinos tintos de Ribera del Duero como sus blancos de Valdeorras son garantía de éxito. Vinos elegantes y con una personalidad que atrae al primer sorbo. 

Dos bodegas (Pago de los Capellanes y O Luar Do Sil), dos territorios, dos variedades de uvas autóctonas que se traducen en siete vinos de la Ribera del Duero y cuatro de Valdeorras, unidos por la viticultura respetuosa, la elaboración selectiva y la búsqueda de la expresión más pura de cada lugar. Imprescindibles.

https://tienda.pagodeloscapellanes.com/es/

11-QUESOS DEL CASAR: Nos vamos ahora a uno de nuestros quesos favoritos y es que una buena Torta del Casar cumple de maravilla en cualquier mesa de gala.

 Y es que esta torta que os recomendamos ha recibido este año, por tercera vez consecutiva, el primer premio a la Mejor Torta del Casar 2024-25 de la XXIV cata- que organiza cada año el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar.

 Con solo leche cruda de oveja, cuajo natural y sal (además de la maestría para controlar su proceso de maduración de al menos 60 días) los profesionales de Quesos del Casar consiguen este Gran Casar que es una verdadera maravilla. Atención al resto de sus quesos que son igualmente deliciosos.

https://www.quesosdelcasar.es/