“A mí no me gusta el cava y no entiendo, pero este sí me gusta y no me ha dado nada de acidez”. Este es el comentario que mucha gente hace  en Montesquius sobre su cava Extra Brut.

Extra Brut es una categoría muy desconocida por el público, en la que se permite añadir de 4 a 7 gramos de azúcar por litro. Está situada entre el Brut Nature (0 a 3 gr/l) y el Brut (7 a 12).  Pero ese poquito más de azúcar que se le añade hace que resulte mucho más versátil que el Brut Nature, el cual necesita siempre de alimentos debido a su acidez y sequedad.

Montesquius lo elabora con el mínimo autorizado, sobre 4 gramos/litro, con lo que apenas se nota en el paladar, pero sí lo nota tu estómago, pues es mucho más versátil, adecuado a todos los momentos; en resumen… un todo terreno.

El Gran Reserva 2016, en crianza hasta su expedición, (ahora tiene más de 4 años), es el Cava más joven que ofrece Montesquius. Un estilo distinto que busca sobre todo la frescura, manteniendo la burbuja fina, una acidez equilibrada y estilo amable. 

En la bodega dicen que es como “un traje de chaqueta negro”, es decir, vale para casi todo y se puede tomar en cualquier ocasión.   Funciona espléndidamente solo de copeo para aperitivo o vermut, sin necesidad de hacer un picoteo.

También es ideal en esos “momentos chic” con amigos o pareja, a media tarde en la cubitera de una jaima de un beach de moda o en la piscina de tu casa, también en una terracita…  Aunque se tome más de una copa no molesta la acidez y no sentirá la necesidad de comer.

Pero además es perfecto para comer o cenar, debido a su bajísima dosificación. Con salmón ahumado, arroces, pastas, ensaladas, verduras a la plancha, hamburguesas, pescados, carnes, cocinas étnicas, salsas picantes… Incluso para una postcena, terminando la botella como sobremesa.

Otra excelente oportunidad para disfrutarlo es cuando uno llega a casa y abre el frigorífico para tomar la última copa refrescante de la noche antes de dormir.

MONTESQUIUS 1918 GRAN RESERVA 2016 EXTRA BRUT

·         VARIEDADES: 43% Macabeo (viñas de más de 80 años, 39% Xarel.lo, 18% Parellada cepas jóvenes.

·         VIÑEDOS: suelo arcilloso calcáreo, muy mineral; altitud 100-500 m.

·         ELABORACIÓN: 2ª fermentación hasta expedición. (4 años). Fecha de degüelle en la botella.

·         NOTAS DE CATA: Color amarillo vivo con un rosario persistente. En nariz es balsámico, avainillado, con ligeras notas ahumadas y muy sedoso. Gran finura en boca, con una burbuja integradísima y de gran personalidad; vibrante, fresco e intenso.

MONTESQUIUS 1918 ROSÉ GRAN RESERVA 2016 EXTRA BRUT

·         VARIEDADES: 74% Monastrell (cepas 30 años), 17% Pinot Noir, 9% Trepat (fermentada en tinajas de barro).

·         VIÑEDOS: Suelo calcáreo con gran cantidad de fósiles marinos que aportan tipicidad salina y mineral.

·         ELABORACIÓN: 2ª fermentación hasta expedición (4 años). Fecha de Degüelle en la botella.

·         NOTAS DE CATA: Color cereza pálido con rosario fino y elegante. En nariz empieza con un espectáculo de notas almibaradas, aroma de piruletas, frutas y flores rojas, especias y miel. En boca se siente una burbuja cremosa; equilibrada acidez, sápido y mineral, con postgusto largo y persistente. Sorprendente, vibrante, fresco e intenso.

PVP AMBOS: 15 €

Coravin, la empresa líder en tecnología vinícola, lanza al mercado su nueva gama de productos, en lo que significa el avance más grande acometido por la empresa desde su fundación. Los nuevos modelos, que tendrán el nombre comercial de Model Three, Model Five y Model Six, incorporarán la tecnología SmartClamps™, que hasta el momento solo estaba presente en el Model Eleven. La modificación del dispositivo con la inclusión de las abrazaderas SmartClamps permitirá al usuario servir el vino a copas de una forma mucho más intuitiva, sencilla y rápida. Según Greg Lambrecht, fundador de Coravin, la nueva gama de modelos responde al feedback recibido por los usuarios del producto en los últimos años. “El uso de estas abrazaderas especiales en nuestro modelo más exclusivo, el Model Eleven, ha tenido una aceptación muy positiva y por eso en Coravin hemos decidido mejorar todos nuestros sistemas. Simplemente, en los nuevos modelos hemos decidido mejorar lo que ya era bueno antes”. Los nuevos Model Three, Five y Six mantendrán, al igual que los modelos anteriores el objetivo primordial del producto: servir el vino a copas sin sacar el tapón de corcho. Al no destapar la botella, el vino no entra en contacto con el aire, con lo que no se inicia el proceso de oxigenación. De este modo el líquido se conserva días, meses e incluso años sin perder su sabor, aroma o buqué. Los productos que ahora ven la luz incluyen también un diseño de mango único para el servicio perfecto al incluir una base de agarre resistente para maximizar el control al servirlo, mejorando aún más la experiencia Coravin. Por primera vez, además, junto al Coravin Model Three, Five o Six se incluye un accesorio de tapa de rosca con cada sistema para desbloquear aún más vinos. El tapón de rosca ofrece a los amantes del vino la capacidad de servir y preservar sus vinos de tapón de rosca favoritos con la libertad de disfrutarlo por copa, protegiendo los vinos hasta tres meses. Precios y características Model Three (199€): El Model Three tiene un diseño accesible y un color negro elegante que es perfecto para beber vino todos los días en casa. Incluye tapón de rosca y 2 cápsulas. El Model Three Wine Lover Pack (249€) incluye además un Aireador. El Model Three Wine Passion Pack (299€) incluye además 6 tapones de rosca, aireador y una peana. Model Five (299€): El nuevo Model Five es exclusivo del canal Horeca. El suave sistema de grafito permite a los sumilleres y propietarios de restaurantes abrir sus bodegas, ofreciendo vinos más exclusivos por copa a sus invitados. Los usuarios que han introducido programas Coravin reportan beneficios medibles, incluido un aumento en las ventas de vinos finos en un 10-20% y una reducción en el desperdicio de vino en un 100% en todas las botellas servidas a copas con Coravin. Model Six Core (349€): Para aquellos que buscan llevar las cosas al siguiente nivel, la colección Model Six Core presenta colores de lujo mejorados con acentos cromados, incluidos Candy Apple Red, Piano Black y Silver. Incluye un tapón de rosca y 2 cápsulas. PVP: 349€. El Model Six (399€) incluye 3 cápsulas, 2 tapones de silicona 1, y un estuche de viaje para llevar Coravin.

Pocas dudas hay de que la tendencia gastronómica actualmente se encamina hacia una etapa en la que ,superada la técnica y la innovación, se apuesta -nuevamente, no estamos inventando nada, sencillamente recuperando- por el producto y eso que algunos han llamado "cocina honesta" refiriéndose a que en ella lo que predomina es precisamente la exaltación de la materia prima.

Recientemente he conocido Mariuca, un nuevo restaurante en Pozuelo de Alarcón que es un palpable ejemplo de la afirmación anterior. Distribuido en dos zonas, una primera de barra y mesas altas con carta específica de raciones y otra de sala propiamente dicha (con climatología benigna hay además una agradable terraza en calle peatonal), Mariuca propone una oferta en la que la materia prima reina por encima de todo.

Mariuca es el segundo proyecto del empresario hostelero Luis Moreno que cuenta con otro restaurante, Casilda, en la localidad de Valdemoro con siete años de antigüedad.

 Jamones y embutidos seleccionados de los mejores proveedores, anchoas de La Machina de Santoña, mariscos y pescados recibidos de las mejores lonjas... todo en Mariuca se dirige a ofrecer platos aparentemente sencillos pero en los que el resultado es plenamente satisfactorio. Excelente producto y ejecuciones certeras, tan simple y a la vez tan complicado.

Al frente de sus fogones Manuel Vera, un chef con una dilatada experiencia presenta una carta lo suficientemente amplia para agradar a cualquier paladar. Entre sus entrantes , además de los ya mencionados,destacan una impecable ensaladilla rusa, los callos a la madrileña, unas magníficas gambas estilo Mariuca o las almejas finas al horno con ajos confitados.

En el apartado marino, reseñables los chipirones "a lo Pelayo", el atún rojo a su estilo (consistente en un tataki servido sobre una sabrosa salsa de tomate y cebolla), la lubina a la sal o el bacalao que en Mariuca preparan de diversas formas.

Entre sus carnes, rabo de toro a la cordobesa (sensacional), perdiz en escabeche (ya es hora de que se reivindique esta tradicional forma de cocina que poco a poco va abriéndose paso en las cartas) o chuletón de rubia gallega. Como ven, todo tan reconocible como apetecible.

Arroces y asados por encargo completan su propuesta gastronómica. Los postres, siguiendo la estela, se componen de una selección de tartas caseras entre las que destacan la de zanahoria y el pastel de chocolate.

En sala continúa el hilo conductor. Clasicismo, mesas amplias, mantelería elegante y servicio canónico dirigido por el experimentado Abdul Ahbetiy, un melillense afincado en Madrid que consigue que el cliente se sienta como en casa, cuidando al milímetro cada detalle para que la satisfacción sea plena.

Bodega razonablemente amplia con más de 50 referencias que se tarifan a precios relajados y una buena selección de destilados redondean la oferta de un restaurante con na excelente relación precio calidad y que merece la pena conocer.

Si hay un vino perfecto para inaugurar la temporada de “terraceo” de la próxima primavera, ése es Príncipe de Viana Chardonnay. Fresco, aromático, con la fiabilidad que otorgan décadas de éxito de ventas e importantes premios, y con una relación calidad precio imbatible, Príncipe de Viana Chardonnay nos hará disfrutar al máximo de las terrazas al sol de la primavera.

De brillante color amarillo limón, este vino blanco 100% de uvas Chardonnay se caracteriza por su buena acidez, intensidad y expresividad aromática, que lo hacen alegre, fresco y sabroso.

Aromas cítricos de lima, limón y pomelo dan paso a sutiles toques de vainilla que aporta una crianza en barrica lo suficientemente larga, como para complementar el vino con el cuerpo y complejidad apropiados, sin robar ni un ápice de frescura a este Chardonnay de Príncipe de Viana.

Solo, con unas aceitunas o, por ejemplo, con marisco o ensaladas, Príncipe de Viana Chardonnay es el vino imprescindible para comenzar la temporada de “terraceo”.

PVP Príncipe de Viana Chardonnay: 8€

Durante muchos años la “Casa de la Carnicería” en la popular plaza Mayor de Madrid, hogar del gremio de carniceros, fue el principal proveedor de carne de la ciudad, cuando Madrid se convirtió en la capital del reino y en sus alrededores se elaboraban de manera sostenible los productos más exquisitos. A pocos kilómetros de distancia, la Sierra de Guadarrama era la cuna de importantes fincas y, en la actualidad, sigue siendo una de las zonas de producción ganadera autóctona más importantes de España, con su propia denominación de origen.

El restaurante RIB Beef and Wine recupera ahora este lugar único para devolverle a Madrid las exclusivas carnes de granjas ecológicas, servidas directamente en la mesa. Especializado en cortes de vacuno, el RIB Casa de la Carnicería es un referente para los verdaderos amantes de la carne y promete convertirse en el ‘place to be’ culinario de la ciudad.

Con acceso directo desde la calle Imperial, el restaurante está emplazado en el patio interior, antes aparcamiento de camiones de bomberos y hoy, auténtico protagonista del edificio. El suelo del patio está revestido con la emblemática calçada portuguesa que forma, en tonos blancos y negros, figuras geométricas; a su vez, cuatro laureles de indias, tiestos de barro hechos a mano sembrados de plantas diversas, una celosía de hiedra bajo su cubierta acristalada y mobiliario de roble, latón y piel, completan el lugar que tiene capacidad para 80 comensales y que está iluminado mediante catenarias a modo de verbena.

El concepto Beef and Wine nació de la mano de la marca Pestana en Oporto. Su carta en la versión madrileña, con carnes del mejor corte y origen como protagonistas, tiene como objetivo salirse de la norma y sorprender a quienes la degusten. A partir de materias primas cuidadosamente seleccionadas, ofrece una experiencia única a sus comensales, pensada hasta el más mínimo detalle.

Platos estrella como la RiBurguer, hamburguesa de vaca vieja, cebolla caramelizada, queso de Tetilla y panceta o sus embutidos de vaca, su cecina curada durante 48 meses o cualquiera de sus cortes de carne (Tomahawk, Chateaubriand, Rib Eye, entre otros), pueden saborearse en un espacio tranquilo y cosmopolita.

El Brunch del Hotel InterContinental Madrid, denominado en varias ocasiones como “El Brunch por excelencia de Madrid” celebra el Día de la Mujer con más de 200 referencias gastronómicas, incorporando en su despliegue habitual distintas estaciones y actividades para no dejar de sorprender todos los asistentes.  

El próximo domingo 8 de marzo, bajo la sensacional cúpula del lobby principal con música en vivo, el cinco estrellas madrileño celebra el Día Internacional de la Mujer con un festín gastronómico y un sinfín de referencias creadas para la ocasión. Productos de temporada, exquisitos pescados y mariscos, sabrosas carnes como el solomillo Wellington, hasta variedades de arroces y un extenso buffet de repostería artesanal.

Además, este día InterContinental Madrid cuenta con un colaborador de excepción; la prestigiosa firma de cosmética natural L’Occitane, fundada en 1976 en Provenza. Desde sus inicios, la firma está comprometida con el empoderamiento femenino en Burkina Faso, donde mantiene un fuerte vínculo con las mujeres productoras de manteca de karité - ingrediente estrella de sus icónicas cremas de manos - y con las que trabaja desde hace más de 35 años en un marco de codesarrollo y sostenibilidad. Durante el Brunch, la marca ofrecerá relajantes masajes de manos a las asistentes y como broche de la jornada, entregará un obsequio a todas ellas.

Sin lugar a dudas el 8 de marzo se convertirá en el plan perfecto para todas las mujeres interesadas en vivir la experiencia más gourmet de InterContinental Madrid y descubrir el bienestar sensorial de la mano de L’Occitane.

El Brunch por excelencia en Madrid continúa coleccionando momentos memorables para los clientes que quieran disfrutar de los domingos en la mejor compañía.

Domingos de 13:30 h. a 16:00 h

Adultos 74 € con Bebidas seleccionadas e IVA incluido.

Niños de 0 a 3 años gratis y de 4 a 12 años: 37 €