Puntual a su
cita, tenemos ante nosotros un Mar de Frades que hace honor a su nombre: un
vino marino. Nada más abrir la botella, se escapa esa brisa marina que en los
atardecederes recorre los viñedos del valle del Salnés.
Ventresca y lomo de atún con matices “umami”; guisante puro con quisquillas; y
merluza en su pil-pil y huerta marina son sus propuestas, “porque son platos elaborados con productos del mar, salinos con toques
“umami”, elaboraciones con matices frescos de huerta, frescos… Un menú para
disfrutar de Mar de Frades 2015”, señala el chef, al que le gusta
trabajar “con todos los productos del
mar en su estacionalidad”. Y es que el Albariño es fiel compañero de
mariscos, de todo tipo de pescados, aunque también con platos como sushi, pad
thai o dim sum.
Paco
Pérez desveló junto al gerente y director técnico de Bodegas Ramón Bilbao Vinos
y Viñedos, Rodolfo Bastida, y la enóloga de Mar de Frades, Paula Fandiño, esta
nueva añada, que destaca por su brillante color lima cruda, con reflejos de
ciruela verde.Mar de Frades 2015 es jovial, con intensa fruta, aromático y
expresivo. Todo enmarcado en el inconfundible sello salino tan único de Mar de
Frades.
La genuina botella azul y el dibujo del galeón que aparece en la
etiqueta a la temperatura idónea conforman también la personalidad de Mar de
Frades, cuyo nombre se une al carácter atlántico de estas tierras y a la
leyenda de los orígenes ancestrales de esta uva Albariño, tan excelente y
particular.
Bodegas Mar de Frades nace en 1987 y su trayectoria
es paralela a la de la D. O. Rías Baixas. Pionera en la zona, representa la
interpretación de la más arraigada tradición del Valle del Salnés, capital
histórica del albariño. Sus nuevas instalaciones se inauguraron en 2007,
situadas a pie del viñedo Finca Valiñas, en la ladera sur del monte del mismo
nombre en el centro del valle del Salnés, con la ría de Arosa enfrente, donde
llegan las brisas del Atlántico atemperado por la ría y el lugar de origen de
las primeras cepas de albariño.
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