La Finca
Jiménez Barbero , marca premium de carne de vacuno perteneciente a Encarna Group,
lanza una versión especial de uno de su productos
estrella: el Steak Tartar, que se sirve acompañado de una lata de Caviar París 1925
para dar un toque final único y especial para esta Navidad. Un mar y montaña de
lujo.
El Steak Tartar está
elaborado de forma artesanal con carne de vacuno seleccionado de La Finca, baja
en grasa y cortado a cuchillo, para que puedas disfrutar de un producto que,
hasta hace poco, sólo era posible saborear en restaurantes por su elaboración
más difícil en casa.
“El Steak Tartar es un producto cada vez más
demandado y de moda, y desde La Finca hemos querido trasladar ese lujo a casa,
porque es un producto icónico para nosotros. En este edición especial, que es
como un lingote de oro, animamos al cliente a que juegue con los distintos ingredientes
que contiene y haga su propia receta”, comenta Álvaro Jiménez Barbero, socio fundador
de Encarna Group y La Finca Jiménez Barbero.
El Caviar París 1925 que acompaña el Steak Tartar
procede del esturión blanco, uno de los esturiones más longevos, capaz de
alcanzar hasta 100 años, 6 metros de largo y 800 kg. Están criados en
piscifactorías sostenibles, con agua procedente del deshielo de Los Alpes. Esta
especie necesita 11 años de vida para comenzar a producir huevas y es muy
apreciado por su capacidad para producir huevas grandes (2.8 -3.2 mm) de un
sabor especialmente delicado. “Es un caviar perfectamente equilibrado y
completo con suave sabor a mar y deliciosa cremosidad, con poca sal y no pasteurizado.
Muy persistente en su postgusto, satura nuestras papilas gustativas embriagando
nuestro paladar”, explica Álex Patullé,
fundador de Caviar París 1925.
Steak Tartar ORO con Caviar París 1925
¿Qué necesita el Steak Tartar para que sea
perfecto? Nosotros te proponemos una receta llena de buen producto, deliciosa y
lista para abrir, mezclar y disfrutar. Un plato repleto de sabor y
deliciosamente sencillo de preparar.
La Finca distribuye este excepcional plato en una
caja que contiene, por un lado, 175 gramos de carne tierna y jugosa cortada con
delicadeza, dentro de un práctico envase con una presentación impecable y, por
otro, un sobre con salsa clásica para aderezar (aceite de oliva virgen,
cebolla, mostaza, vinagre, sal, mayonesa, kétchup, salsa barbacoa y tabasco) y un
sobre de aceite de oliva virgen extra Oro Bailén a los que acompaña, solo esta
temporada, una lata de Caviar París 1925 procedente de esturión blanco italiano
para que solamente tengas que preocuparte de abrir, mezclar, aderezar al gusto
y comer. ¿El resultado? Un tartar elegante donde la carne se realza con el
sutil sabor umami del caviar.
Se vende en El Corte Inglés, en carnicerías
seleccionadas como CARNico (Eloy Gonzalo 33 de Madrid) y en la tienda online de
La Finca (www.carnedelafinca.com)
a un precio de 19,95€.
La Finca Jiménez Barbero
Su filosofía de trabajo “Comprometidos con la buena vida”
es un concepto que engloba un triple compromiso:
·
Proporcionar una buena vida del
ganado. El bienestar de los animales es una prioridad desde el comienzo
y en todo el proceso.
·
Proteger la vida que nos rodea.
Ser sostenibles, respetar los recursos naturales e integrarse en un entorno con
el objetivo de dejar la menor huella posible.
·
Garantizar una buena vida a los
clientes. Proporcionar un producto de primera calidad, saludable y de
sabor excepcional, así como experiencias que les hagan disfrutar más allá de la
mesa.
Este sistema se ha visto recompensado con el sello
de Bienestar Animal de AENOR que certifica
una producción ganadera acorde a los más
altos estándares de salud y bienestar animal, lo que se traduce en garantía de calidad para el
consumidor final, así como el sello IFS Food, uno de los más altos estándares
internacionales que garantiza la máxima calidad y seguridad alimentarias.
La Finca es, además, la primera empresa cárnica en compensar sus
emisiones de CO2.
Con el
objetivo de seguir siendo una empresa comprometida y responsable con el medio
ambiente, La Finca es hoy la primera empresa cárnica en compensar sus emisiones
directas de carbono y las de su consumo eléctrico.
Igualmente,
ha comenzado ya a trabajar para reducir las emisiones de sus proveedores para
así poder compensar la totalidad de la huella de carbono de cualquier actividad
empresarial relacionada con La Finca. Además, sigue investigando nuevas formas
de ser cada día más sostenible y devolver al planeta todo lo bueno que nos da.
Caviar París 1925
Es uno de los principales seleccionadores españoles
de caviar y ofrece un producto que se encuentra en su punto óptimo de
maduración. Así obtienen caviares frescos de poca incidencia yodada con
sublimes notas avellanadas y mantecosas.
Los caviares de Caviar París 1925 son sostenibles.
Para ello se encargan de visitar las piscifactorías, auditar los procesos
productivos, la pureza de las aguas, la alimentación y el sacrificio; además de
requerir que la producción se haga con su propio método de elaboración, decidiendo
los gramos de sal por kilo y los tiempos de maduración con el objetivo de
lograr la máxima expresión del varietal.
Busca siempre la estacionalidad de la especie en
las principales piscifactorías sostenibles de Europa que se abastecen de
nutrientes propios del entorno, con sistemas abiertos y cerrados que cuentan
con circulación y oxigenación mediante saltos de agua, respetando al máximo el
ciclo biológico del animal y su entorno. En estos criaderos no se permiten los
tratamientos térmicos o alimentaciones forzadas para acelerar las fases
biológicas del esturión.
Por su parte, lucha contra la pesca y el sacrificio
indiscriminado del esturión que lo ha conducido al borde de la extinción. El
caviar de esturión salvaje no garantiza la calidad, debido a la pesca furtiva,
que no respeta las especies sacrificadas ya que, en muchos de los casos, la
pesca indiscriminada hace que el ejemplar no haya alcanzado su madurez
biológica.
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