Con el objetivo de dar el pistoletazo de salida a la campaña de Navidad, Palacio de Bornos ha finalizado el proceso de degüelle de su gama de vinos espumosos.
El degüelle es el
proceso por el cual se lleva a cabo la extracción de las lías (levaduras y
sedimentos) que se han ido acumulando en el cuello de la botella como
consecuencia de la segunda fermentación. Después del removido de lías y pasados
los meses de crianza en botella, se procede mediante la congelación del cuello
de la botella a solidificar las lías, de manera que al quitar el tapón son
expulsadas por la propia presión acumulada, quedando de esta manera el vino
totalmente limpio y cristalino. El proceso culmina con el restablecimiento del
volumen inicial mediante la adición de licor de expedición. Finalmente se
realiza el retaponado y etiquetado. En función del tiempo de crianza en botella y del contenido en azúcar
añadido mediante el licor de expedición, el vino es considerado Semiseco, Brut
o Brut Nature.
“Aunque estas Navidades
van a ser diferentes, en Palacio de Bornos llevamos mucho tiempo celebrando la
vida en estas fechas tan señaladas, celebrando cada pequeño momento. Y hoy esta
filosofía cobra más sentido que nunca, puesto que cada pequeña alegría es
importante; de ahí la necesidad de celebrarlo con nuestros mejores espumosos,
aunque sea extremando las medidas de prevención que nos exige esta nueva
realidad”, ha subrayado Pilar García del Pino García, enóloga de Palacio de
Bornos.
La Bodega, ubicada en Rueda, en el corazón de la Denominación de Origen, lidera el mercado de los espumosos en Castilla y León. Su gama está compuesta por tres blancos elaborados con la variedad Verdejo y un rosado cien por cien Tempranillo, haciéndose un hueco cada vez mayor en este competitivo mercado, cuyas ventas están muy concentradas en la campaña de Navidad.
Palacio
de Bornos fue la primera Bodega de la D.O. Rueda en elaborar vino espumoso en
Castilla y León. Su primera añada se remonta al año 1978 y desde entonces el
objetivo ha sido aprovechar las cualidades de la variedad Verdejo para crear un
espumoso con personalidad y carácter diferenciador, elaborado mediante el mismo
método tradicional del cava y el champagne. Un proceso en el que la burbuja
-más fina y delicada que en el resto de espumosos- se consigue a través de una
segunda fermentación en botella. También cabe destacar la larga crianza en
botella, que en el caso de Palacio de Bornos va desde los nueve meses del
Semiseco, hasta los tres años del Brut Nature.
Los espumosos de Bornos
Palacio
de Bornos Brut Nature, 100% Verdejo. Tres años de
crianza en botella. Color amarillo pajizo con irisaciones verdosas. Burbuja
esférica, pequeña y de desprendimiento constante y continuo. Alta intensidad en
nariz, con gran integración entre los aromas primarios (uva madura) y los
derivados de la segunda fermentación (almendras y cacahuetes). Redondo en boca,
con excelente estructura.
Palacio de Bornos Brut, 100% Verdejo. Dos años de crianza en botella.
Color amarillo pajizo con irisaciones doradas. Burbuja fina, redondeada y bien
integrada. Aroma potente, complejo y maduro, con notas de flores blancas y
hierbas silvestres. Amplio y fresco en boca, con gran estructura.
Palacio de Bornos Semiseco, 100% Verdejo. Nueve meses de crianza en botella. Color amarillo pajizo con tonos verdosos. Burbuja fina bien integrada. Intenso en nariz,con notas de menta y manzana madura. Agradable en boca, con excelente equilibrio entre dulzor y acidez.
Palacio de Bornos
Semiseco Rosado, 100% Tempranillo. Nueve meses de crianza en
botella. Color rosa fresa con matices violáceos. Burbuja fina bien integrada.
Intenso potencial aromático, con notas florales y de frutas rojas. Fresco y
agradable en boca, con equilibrada acidez.
Una completa gama de vinos perfecta para
acompañarnos en las celebraciones y reuniones de estas Navidades
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