Bittor Arginzoniz es el gran maestro de las brasas y
posiblemente el cocinero de parrilla más laureado de nuestro país. Autodidacta,
ha conseguido poner su restaurante Etxebarri en el puesto número 3 del mundo en
2019, según la revista "Restaurant" y los mejores cocineros de todo
el mundo (incluido Dabiz Muñoz de Diverxo) se han rendido a sus creaciones.
Ahora también tiene su propio documental. El director Iñaki Arteta ha grabado
"Vivir en el silencio" y Discarlux, uno de sus principales distribuidores
cárnicos de nuestro país, aparece en este precioso documental.
La presentación de este largometraje, en los cines Paz de
Madrid, fueron la ocasión ideal para que se entregaran los Primeros Premios Discarlux, creados para poner en valor aquellos
restaurantes, chefs o proyectos gastronómicos en el que la carne sea uno de sus
proyectos estrella. En esta primera edición, presentada por el periodista y
escritor Alberto Granados, se han premiado tres categorías:
Primer premio al chef
Sacha Hormaechea (restaurante Sacha. Madrid). Premio a la excelencia.
Una casa de comidas en
búsqueda continua de la excelencia en el trabajo, basado en el trato cercano
con el cliente y la selección de materias primas de primer nivel para
combinarlas de forma sublime y sutil. Y es que Sacha es el lugar donde comen
los cocineros, por algo será.
Segundo premio al
chef Leonardo Cao Mena (Restaurante Divino Vinoteca. Culleredo. Galicia).
Premio hay vida más allá de las brasas.
Porque el arte de
cocinar la mejor carne también es posible sobre una plancha. Una técnica
exquisita y la apuesta por carnes de primera calidad de kilómetro cero hacen
del Divino uno de los templos cárnicos más importante a nivel nacional por el
que es
imprescindible una
visita a La Coruña.
Tercer premio Lino
Fervenza (taberna de Lino. Moaña. Galicia). El hombre que pasea las carnes.
Desde la comarca del
Morrazo, en Moaña, Lino Fervenza conjuga a la perfección el mundo de la
fantasía y la realidad. El paraje de A Fraga con sus molinos semiderruidos y
sus árboles centenarios transmite un punto de misticismo que “el Hombre que
pasea las carnes” utiliza con mucha creatividad para comunicar su
proyecto, hombre,
agua, naturaleza, carne... éxito.
Los premios fueron entregados por Carlos Latre, Concha
Crespo, Iñaki Cano y Fernando Romay.
A la proyección de la película y a la entrega de premios
Discarlux ha querido invitar a un selecto grupo de amigos, periodistas,
famosos, distribuidores, empresarios del sector, cocineros con los que se
compartió un aperitivo con muchas marcas colaboradoras: Productos italianos
Negrini. Pan Crustó, Atún Balfegó, Bodegas Arzuaga, Vinos Pazos de Rubianes, vinos
Parajes de los Vidrios, Cerveza Mustache, Cervecistas de Mahou, Quesos Dehesa
de los Llanos, Quesos Aldonza y Don Ismael, Jamón Ibérico Carrasco, Conservas
José Peña, Salmón Keia y embutidos Cerdos & Rosas.
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