El Sacromonte es un barrio único en el
mundo. Su orografía, su historia, su gente, sus cuevas blancas, sus chumberas,
los olivos y el arte que allí se crea hacen de él un lugar mágico e
inigualable. Inspirados en este embrujo, y para cumplir un sueño familiar, nace
SACROMONTE, un Aceite de Oliva Virgen Extra Premium único, por distintas
razones.
En primer lugar, procede de olivares
situados en las fincas de “Negratín” y “Barchel”, ambas ubicadas entre la hoya
de Guadix y Baza, en la zona norte de Granada, paraje emblemático por su
relieve y su microclima, ya que al estar rodeado de montañas protege sus
cultivos de cambios bruscos de temperatura. Se trata de un pago de olivar de
cuatrocientas hectáreas, con olivos jóvenes de unos veinte años, los cuales se
cuidan con esmero a diario para que produzcan este oro líquido.
En segundo lugar, las variedades son
arbequina y picual, variedades muy características por sus cualidades
organolépticas que confieren al AOVE un aroma y sabor muy especial.
Para esta temporada se ha hecho un
coupage natural, consistente en una molturación conjunta de sendas variedades,
aproximadamente un 75% de arbequina y un 25% de picual, mediante la técnica de
extracción en frío por debajo de los 26º en la tercera semana del mes de
Noviembre.
En nariz
ofrece un frutado verde intenso y aromático. Destacan los toques
herbáceos, aromas a hierba recién cortada, tomatera y de manera sutil aparece
la alloza, la corteza de la almendra fresca.
En boca entra suave, se siente
terciopelo envolviendo toda la cavidad bucal dejando paso a sabores dulces
típicos de la variedad arbequina que finalizan en un leve amargor y picor
característico de nuestro excelente picual.
En definitiva, el resultado ha sido la
obtención de un AOVE cosecha Premium con excelentes aromas y sabores.
Además, no sólo el contenido es especial
y único, su envase también lo es, puesto que Granada y el conocido barrio del
Sacromonte son sus protagonistas. Está inspirado en la típica “fajalauza” granadina:
el artesanal trabajo de elaboración de objetos en barro o loza vidriada,
originalmente elaborado en el Albaycín granadino con una tradición alfarera que
se remonta al s.XVI aunque no se conocería con este nombre de “fajalauza” hasta
el s.XIX.
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