Francisco Larrea, fundador de la
conocida cadena de autobuses interurbanos Larrea, tenía el sueño de rememorar
el caserío familiar en el cual pasaba los veranos de su niñez; finalmente ha
cumplido su anhelo y lo ha hecho creando el restaurante Barrenola en su
Moralzarzal natal.
En su construcción se ha tenido en
cuenta la estética de los caseríos vascos y aprovechando la espectacular
ubicación frente a la sierra madrileña se ha dotado al mismo de grandes
ventanales que aseguran una visión paradisíaca en cualquier época del año. Sus
privilegiadas vistas a la Bola del Mundo son un verdadero deleite.
En cuanto a su propuesta gastronómica,
Barrenola basa su oferta en platos de esos de toda la vida, bien resueltos y en
los que la calidad de la materia prima y su impecable ejecución quedan patentes
en todo momento.
No en vano al frente de su cocina se ha
contado con Yago Márquez, un experimentado cocinero que se formó en la escuela
de Paul Bocuse en Lyon y pasó por fogones tan reputados como los de Pierre Gagnaire, Pavillon Ledoyen y L’Atelier de Joel Robuchon , todos ellos en
París. Tras su etapa francesa, recaló en Martín Berasategui en Lasarte dando el
salto posteriormente a Shanghai donde Berasategui abrió un nuevo restaurante,
siendo encargado de la apertura y jefe de cocina.
Barrenola dispone de una carta de
raciones en su planta inferior y de un comedor con una carta de sala amplia y
sugerente . Entrantes interesantes y una buena selección tanto de carnes como
de pescados aseguran el disfrute en un comedor moderno y confortable.
Ahora que los días son largos y una
escapada a la sierra apetece más si cabe que habitualmente, Barrenola es una
opción perfecta para revivir esa magnífica cocina vasca a pocos kilómetros de
Madrid.
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