En un mundo que busca la autenticidad, Bodegas Nexus, en el corazón de la Ribera del Duero, llegó hace 25 años para redefinir el concepto del vino como una expresión pura de la tierra. Con una filosofía centrada en el respeto por la tradición y el cuidado del entorno, la bodega continúa su labor, como un homenaje líquido a la rica herencia vitivinícola de la región. La colección de vinos de Bodegas Nexus es una expresión de la diversidad y el potencial de la Tempranillo, la variedad autóctona con la que trabaja exclusivamente la bodega.

 

Con una trayectoria que se ha forjado en el corazón de la Ribera del Duero, Bodegas Nexus celebra este año su 25 aniversario. Un cuarto de siglo de dedicación y pasión por la tierra, que se resume en una filosofía clara: crear vinos que sean una auténtica expresión de su terruño y la máxima calidad.  El proyecto de Bodegas Nexus, fundadas en el año 2000, se basa en la viticultura de precisión, con una meticulosa atención a cada cepa para garantizar la máxima calidad de la uva Tempranillo, la variedad insignia de esta Denominación de Origen. Con más de 65 hectáreas de viñedo —40 ha actualmente en producción y 25 ha en proceso de incorporación—, la bodega apuesta por una viticultura consciente y de calidad, basada en cuatro pilares: tierra, fruta, tiempo y silencio. Esta filosofía se traduce en vinos que rinden homenaje a la variedad Tempranillo y a la expresión del terroir de Ribera del Duero. "Creemos firmemente que el vino debe ser un reflejo del lugar de donde proviene", afirma Camino Pardo, directora y fundadora de la bodega. "Nuestro compromiso es trabajar de la mano con la naturaleza, con prácticas sostenibles que honren el terruño y nos permitan crear un vino que hable por sí mismo. Cada botella de Nexus es un pedazo de esta tierra, una historia de dedicación y paciencia".

 

 

El alma de la Tempranillo en cada gota Desde su fundación, la bodega se ha mantenido fiel a su compromiso con la variedad Tempranillo, la joya de la corona de la región. Cada botella es el resultado de un meticuloso trabajo en el viñedo y una profunda comprensión de las uvas, reflejando el carácter único del paisaje y las condiciones climáticas de la zona. “Creemos firmemente en el potencial de la Tempranillo para reflejar la complejidad y la riqueza de nuestro terruño. Su versatilidad nos permite elaborar desde vinos jóvenes y frescos hasta crianzas de alta expresión, siempre manteniendo la tipicidad y el carácter que distinguen a la D.O. Ribera del Duero. La Tempranillo es el hilo conductor que teje la historia de Bodegas Nexus, brindando vinos de inconfundible personalidad”, explica Camino Pardo, CEO de las bodegas.

 

 

Distinguidos entre los mejores El esfuerzo y la pasión de Bodegas Nexus se ven recompensados con el reconocimiento constante de críticos y concursos internacionales. Sus vinos han sido galardonados con Medallas de Oro y Plata en certámenes de prestigio como el Concours Mondial de Bruxelles, IWSC, CWSA, y Japan Women’s Wine Awards.   Asimismo, la prestigiosa Guía Peñín ha otorgado puntuaciones consistentemente altas a sus referencias, situándolas entre los 90 y 92 puntos. Estos reconocimientos son un testimonio de la calidad excepcional y el cuidado artesanal que ponen en cada botella, consolidando la reputación de Bodegas Nexus en el panorama vitivinícola mundial. “Celebrar 25 años no es solo mirar al pasado, es reafirmar nuestra promesa de futuro”, concluye Pardo. “Es un momento para agradecer a la tierra lo que nos da y para compartir con los amantes del vino la historia que hemos escrito con cada vendimia. Nuestra visión es seguir construyendo sobre este legado, innovando sin perder nuestra esencia”.

 

 

Sobre Bodegas Nexus Fundada en el año 2000 en Pesquera de Duero (Valladolid), Bodegas Nexus nace como un proyecto en paralelo a Bodegas Frontaura (D.O. Toro). Ambas conforman un binomio enológico que representa la excelencia y el respeto por el viñedo y su entorno. La bodega apuesta por una viticultura consciente y de calidad, basada en cuatro pilares: tierra, fruta, tiempo y silencio. Esta filosofía se traduce en vinos que rinden homenaje a la variedad Tempranillo y a la expresión del terroir de Ribera del Duero. WEB DE BODEGAS NEXUS

 

Con la llegada de septiembre, terminan los días de descanso y miles de familias regresan a la rutina con la vuelta al cole, las jornadas completas en la oficina o las tardes de actividades extraescolares. También, para otros tantos, es una oportunidad para cumplir sus propósitos antes de terminar el año como retomar el gimnasio, comer saludable o pasar más tiempo con familiares y amigos. Por lo tanto, Ninja propone dos recetas rápidas y saludables con la freidora de aire Ninja MAX 6 en 1 y Ninja Artisan, el horno eléctrico de exterior para pizza que te harán más sencilla la vuelta a la rutina a la vez que te ayuda a cumplir tus propósitos de comer saludable sin perder tiempo en la cocina.

 

Filetes de salmón con tomate y pepino fresco Ingredientes: ·                    4 filetes de salmón, cortados en el centro ·                    150g tomates cherry, cortados en cuartos ·                    1/2 grande pepino, cortado en trozos de 1 cm ·                    1/2 cebolla roja pequeña, cortada en dados finos ·                    5g perejil picado ·                    5g eneldo picado ·                    1 cucharada vinagre de vino tinto ·                    3 cucharadas aceite de oliva (1 para el salmón, 2 para la salsa) ·                    Sal marina en escamas al gusto Preparación: Paso 1: Introducir la placa de cocción en la sartén y colocarla en la freidora de aire. Precalentar seleccionando Air FRY a 200°C y el tiempo a 3 minutos. Seleccionar START/STOP para comenzar. Mientras se precalienta, untar el salmón con aceite de oliva y sazonar con sal marina en escamas, al gusto. Paso 2: Una vez precalentado, colocar los filetes de salmón en la placa de cocción. Seleccionar AIR FRY a 200°C y el tiempo a 10 minutos. Seleccionar START/STOP para comenzar. Mientras se cocina, mezclar todos los ingredientes de la salsa. Paso 3: Después de 7 minutos, comprobar que el salmón está cocido. Si es necesario, cocinar hasta 3 minutos más hasta que el salmón esté bien cocido. Cuando termine la cocción, retirar el salmón de la sartén y cubrir cada pieza con la salsa. Pizza Margarita Ingredientes: ·                    220 g de masa fresca a temperatura ambiente ·                    60 g de salsa para pizza ·                    75 g de mozzarella en bolitas, cortada en rodajas y secada con palmaditas para eliminar el exceso de humedad ·                    Un puñado de hojas de albahaca fresca, cortadas en trozos grandes para decorar Preparación: Paso 1: Instalar la piedra para pizza en el horno y cerrar la puerta. Pulsar MODE hasta seleccionar PIZZA y utilizar el dial para seleccionar ARTISAN. Ajustar el tiempo a 3 minutos y pulsar START/STOP para comenzar el precalentamiento (el precalentamiento tardará aproximadamente 18 minutos). Paso 2: Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, estirar y amasar la masa con las manos hasta formar un círculo de 25 cm y unos 3 mm de grosor. Cubrir uniformemente la masa con salsa para pizza, dejando un borde de 1,5 cm para la corteza y cubrir con mozzarella en lonchas. Paso 3: Cuando la unidad esté precalentada y aparezca el mensaje ADD FOOD y PRS STRT, abrir la puerta, deslizar una pala para pizza enharinada debajo de la pizza y pasarla a la piedra caliente. Cerrar la puerta, pulsar START/STOP y cocinar durante 3 minutos. Para un resultado más ligero, cocinar durante 2 minutos y medio. Paso 4: Cuando esté lista, sacar la pizza con la pala y dejarla reposar durante 2 minutos antes de decorarla con albahaca troceada.

 

Freidora de aire Ninja MAX 6 en 1 - 5,2 L (AF160EU) Con la Ninja Max prepara snacks, guarniciones y comidas completas con sus 6 versátiles programas: air fryer, gratinado Max, hornear, asar, recalentar y deshidratar. Cocina con hasta un 75% menos de grasa que con métodos tradicionales para freír* y es hasta un 50% más rápido que un horno**. Además, la cesta se lava fácilmente gracias a su revestimiento cerámico antiadherente y es apta para el lavavajillas. Ninja Artisan | horno eléctrico de exterior para pizza (MO201EU) Este horno con bandeja de 30 cm cuenta con 4 funciones: pizza, horno, freidora de aire y fermentación. Además, puedes crear pizzas artesanales en menos de 3 min*** del estilo que más te guste: Artisan, de corteza blanda y esponjosa; Romana, de masa fina y corteza crujiente; New York, de masa grande y plegable con un ligero tostado; Chicago Style, de masa gruesa blanda; y Personalizada, para que tu pizza envasada parezca una obra de arte.

 

La prestigiosa publicación Decanter, una de las más influyentes del mundo del vino, ha incluido Faustino Rivero Ulecia Rosado 2024 en su selección The 20 Best Rosés from Beyond Provence This Year, en la que cada año se destacan los rosados más sobresalientes producidos fuera de esta región francesa. Esta clasificación reconoce la diversidad, frescura y personalidad de rosados procedentes de otras zonas vitivinícolas, demostrando que, más allá de Provenza, existen elaboraciones con carácter propio y una excelente relación calidad-precio. Faustino Rivero Ulecia Rosado, elaborado en Arnedo (La Rioja), es el único vino DOCa Rioja que aparece en la clasificación, consolidándose como uno de los rosados españoles más recomendables del momento. Vibrante y lleno de fruta Según la reseña publicada por Decanter, "los rosados de Rioja abarcan una gran variedad de estilos y precios. Este rosado, con una excelente relación calidad-precio, luce un atractivo color rosa. Fruta roja crujiente, frescura de fresa helada, compota de frutos rojos, ciruelas maduras, ruibarbo, clavo y vainilla se combinan en un vino intensamente afrutado. Las uvas cultivadas a 700 metros de altitud aportan una acidez vibrante y persistente, con matices cítricos y un final salino. Un rosado verdaderamente alegre, ideal para disfrutar bien frío y con facilidad." Este vino destaca por su perfil fresco, jugoso y elegante, reflejo de la riqueza de los viñedos del norte de España y de la maestría de una familia que lleva más de un siglo dedicada a la viticultura de calidad. En palabras de Jorge Rivero, director Comercial de Grupo Marqués del Atrio, “estamos muy orgullosos de que nuestro rosado se haya incluido entre los 20 mejores del año fuera de Provenza. Es un reconocimiento que nos anima a seguir apostando por vinos frescos, honestos y con identidad propia, mostrando todo lo que Rioja puede ofrecer también en elaboraciones rosadas.” Con esta distinción, Faustino Rivero Ulecia reafirma su compromiso de ofrecer vinos accesibles y auténticos, contribuyendo a consolidar el prestigio internacional de los rosados DOCa Rioja.

 Se acerca agosto, mes de vacaciones para muchos y desde Gastro y Gourmet queremos daros algunas sugerencias para que vuestros aperitivos durante estos días de descanso sean plenamente satisfactorios. La calidad es lo que siempre debe primar en un buen aperitivo y todas estas marcas que os recomendamos están unidas por ese sello de excelencia. Vamos con ellas:

1.- ROI&Co GOURMET: ROI&Co gourmet nació (como muchas de las cosas que realmente merecen la pena) de la casualidad, de una comida entre amigos sibaritas que en tras una larga sobremesa se plasmó en un propósito: crear la mejor marca de conservas del mundo. Su marisco es elaborado, cocinado y preparado a mano, lata a lata en pequeñísimas cantidades, mimando cada detalle por manos expertas con décadas de conocimiento en la preparación artesanal de latas de conservas gourmet. El resultado, no podía ser otro, es la excelencia.

Sardinillas en mantequilla, los mejores mejillones escabechados, pulpo estilo A  Illa, navajas en aceite de oliva, luras en su tinta, almejas en aceite de oliva… En realidad da igual por lo que te decidas. Puedes tener el absoluto convencimiento de que tu aperitivo va a jugar en otra liga. Su packaging va en consonancia con lo que guarda. Es elegancia pura. Son perfectas para un regalo, pero mucho más para disfrutarlas sin prisa y en la mejor compañía

https://roigourmet.com/

2.- IBÉRICOS LANGENAL:  Desde sus orígenes como empresa familiar hasta hoy esta empresa ha mantenido intacta su filosofía: respeto por el animal, el entorno y la tradición. Tres generaciones dedicadas con alma y corazón al arte de criar cerdos 100% ibéricos. Sus cerdos viven en libertad en su Finca de Faraján (Málaga), alimentándose de bellotas y castañas. Este cuidado favorece a una gama de productos que respetan la esencia de la dehesa, como jamones, paleta y embutidos, destacando su sabor profundo, su textura única y su aroma inconfundible.

Para los que visiten la zona, Langenal ofrece una experiencia única con un tour guiado por la finca, donde podréis conocer de cerca la vida del cerdo ibérico en su hábitat natural. La visita culmina con una cata de sus estupendos productos , maridados cuidadosamente con vinos seleccionados de la Serranía de Ronda. Una propuesta sensorial para los amantes de la gastronomía auténtica y que , sin duda, es un plan magnífico para las próximas vacaciones.

https://langenal.com/

3.- BODEGAS DELGADO: Empresa familiar ubicada en Puente Genil (Córdoba), se dedica a la elaboración de vinos y vinagres de calidad desde 1874. Pertenece a la D.O. Montilla Moriles desde sus inicios donde predomina la uva Pedro Ximénez, posiblemente la más versátil del mundo. En la actualidad Bodegas Delgado elabora dos líneas de vinos bien diferenciadas. Por un lado, los “Generosos”, vinos y vinagres tradicionales amparados por la D.O. Montilla Moriles elaborados con uva 100% Pedro Ximénez. Hablamos de vinos originales únicos en el mundo por su elaboración artesanal, con procedimientos ancestrales aprendidos de generación en generación tales como los vinos finos, amontillados, olorosos, dulces Pedro Ximénez y vinagres.

 

Por otro lado, Bodegas Delgado ha incorporado una línea de vinos más generalistas, en algunos casos con otras variedades de uva y de menor graduación alcohólica, pero manteniendo siempre la elaboración artesanal que los distingue. Hablamos de vinos tintos con variedades como la Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Syrah, blancos Chardonnay, vermuts, espumosos y frizzantes.”   

https://bodegasdelgado.com/

4.- MARISCOS OVIÑANA: Y es que pocas cosas hay tan satisfactorias como un poquito de marisco en nuestras mesas de verano. Mariscos Oviñana es una fábrica asturiana que desde 1997 se dedica a la  extracción de carne de centollo y de buey de mar de forma artesanal donde separan las diferentes partes para la obtención de la materia prima necesaria para cocinar y también fabrican platos elaborados y conservas. 

 El proceso comienza con la  separación de las diferentes partes del centollo, de ahí extraen la materia prima con la que elaboran platos de todo tipo (rellenos, patés, caldos, arroces....). Además elaboran platos ya listos para consumir (algo muy cómodo cuando estamos de vacaciones) como pimientos rellenos de txangurro, brazo de gitano relleno de centollo, vieira gratinada, etc., así como diferentes conservas. 

http://www.mariscosovi.com/ 

5.-BODEGAS PINDAL: En los años 2004-2005, el viticultor Luis Francisco López Martín inició la elaboración y producción de un vino blanco de la variedad autóctona de la zona, la uva verdeja. Su nombre PINDAL; un vino de excelente calidad elaborado con uva de la D.O. Rueda, aunque, entonces, con un rendimiento productivo bajo. Tras un paréntesis de algo menos de una década, PINDAL vuelve a resurgir con una hoja de ruta bien definida, el cuidado y mimo de los viñedos y la continuidad en la elaboración del método tradicional heredado de sus antepasados.

El sabor del tiempo se hace patente en estos vinos, en los que se cuida y respeta el potencial enológico de unas vides excelentes que otorgan a los caldos cualidades espectaculares. Para corresponder a la calidad de la uva y favorecer el alto contenido de terpenos (compuestos aromáticos), Pindal se decanta por la recolección tardía, esperando a la madurez de la uva. Debido a esta exhaustiva selección de la uva, la producción es más limitada, pero eso mismo  permite dedicar una atención y cuidados minuciosos para conseguir vinos de altísima calidad y de personalidad muy destacada. Un "must" para estas vacaciones.

https://pindalverdejo.com/

6.- LIBERSO VERDEJO: Liberso Curioso Verdejo es el proyecto personal de Ignacio Hernández. Desde 2015 lleva creando un vino premium singular, resultado de la mezcla de hasta 18 microvinificaciones diferentes, 17 elaboradas en barricas nuevas de roble desde 7 hasta 11 meses y una más sobre sus propias lías. El 40% de Liberso es un vino joven que ha esperado en sus  finas lías durante más de 6 meses. El resto procede de la elaboración individual de 17 vinos diferentes fermentados en barricas de una exclusiva selección de tonelerías.

A la vista sorprende su color amarillo dorado, limpio y vibrante. En nariz es complejo y desde el primer instante se aprecian los aromas frutales del verdejo más aromático. En boca se percibe fresco, con una correcta acidez; amplio y sedoso, de paso largo y reconfortante postgusto.

https://liberso.es/

7.- EMBUTIDOS FERRARINI: Fundada en 1956 en la histórica villa de Rivaltella, en las colinas de Reggio Emilia, Ferrarini cuenta con más de 65 años de historia, hechos de excelencia, calidad y saber hacer, respetando la mejor tradición italiana. Desde sus inicios, la historia de la empresa ha estado indisolublemente ligada a la de su icónico Jamón Cocido; por ello, a través de un crecimiento constante, Ferrarini ha llevado toda su gama de productos a mesas internacionales, como un auténtico embajador de la tradición y la cocina italianas.

En España, desde la década de los 90, la empresa se ha consolidado como líder en el mercado de embutidos y quesos italianos de alta calidad, entre los que destacan, el Jamón Cocido, la Mortadela Itálica y la clásica de Bologna IGP, además del Parmigiano Reggiano, el Grana Padano, el Gorgonzola y muchas otras especialidades gastronómicas típicas italianas. Una marca imprecindible en tus aperitivos y picoteos estas vacaciones.

https://ferrarini.es/

8.- LAJOYA FOODS: LAJOYA es una marca que nace con la voluntad de ofrecer tomate en todas sus variantes posibles, tomate frito, tomate pelado y  troceado, entero pelado, etc. Quieren, con su marca,  hacer llegar todas las propiedades de esta planta que, aunque lleva siglos con nosotros es, en muchos casos, la gran desconocida de nuestra huerta. Todos sus productos están fabricados con los mejores ingredientes para garantizar tanto la salud de sus clientes como la del propio planeta.

Además de los ya mencionados tomates (tanto frito, entero pelado, pelado troceado) , Lajoya ofrece otros productos hortícolas como las alcachofas (en corazones, troceadas y troceadas con aliño mediterráneo), pisto de la huerta de Murcia, sofrito incluso arroces para que cocinar este verano sea más delicatessen que nunca. Hay que añadir también a su catálogo otros productos como la codorniz escabechada deshuesada o la perdiz escabechada deshuesada. Calidad y sabor en estado puro.

https://lajoya-foods.com/

9.- BAL D´ISABENA BODEGAS: En esta bodega aragonesa aman la tierra de la que nacen sus vinos, el Alto Aragón. Esa pasión por lo por lo autóctono es lo que les impulsó a instalarse en Laguarres, en la parte de mayor altitud del Somontano. Deseaban ver sus inquietudes vitivinícolas hechas realidad. Partiendo de viñedos pequeños han recuperado variedades propias de esa región; algunas poco conocidas, otras casi extintas, como la Garnacha Blanca o la Moristel. Uvas que trasladan los matices del paisaje y la tierra en la que crecen a los vinos que saldrán de su vendimia, uvas nacidas de plantas vigorosas. Variedades que tradicionalmente han sido buenas compañeras en la elaboración de vinos pero que encierran un valor singular si se tratan en solitario.

La bodega comienza a construirse en 2003, con su primera vendimia de uva tinta en 2005 y la elaboración de vino blanco tres campañas más tarde. Las 21 hectáreas que trabajan en la actualidad les permiten cultivar 4 variedades blancas (Garnacha blanca, Chardonnay, Gewürztraminer y Riesling) y  6 tintas (Moristel, Garnacha tinta,  Tempranillo,  Syrah,  Merlot y Cabernet Sauvignon). Todos son viñedos de secano con rendimientos limitados.

https://baldisabena.com/

     Con Denominación de Origen de Pago Campo de la Guardia, un blanco perfecto para el verano. Elaborado exclusivamente con uva Chardonnay, un vino intenso con sabores frutales, flores blancas y un toque pastel. Un vino que no se producía desde 2020, ya que solo se elabora cuando la añada es excepcional. 

Es una edición de 6.405 botellas borgoña de la vendimia de 2024. Cuenta con la denominación más alta, Vino de Pago, lo que garantiza su calidad y justifica su prestigio. De color amarillo dorado, limpio y brillante, Martúe Chardonnay 2024, es elaborado exclusivamente con uva Chardonnay procedente de la finca El Casar de La Guardia.

Este vino ha fermentado en un 88% en depósito de acero inoxidable a baja temperatura. El 12% restante ha fermentado en barricas nuevas de roble francés en las cuales el vino ha permanecido sobre sus lías durante dos meses y medio, realizándose un battonage diario de cada barrica. Después se ha procedido al ensamblaje óptimo entre ambos vinos.

El resultado, un vino con un aroma de gran intensidad a fruta madura (piña, melón) hierba fresca, recuerdos de tomillo y fondo de pastelería. La gran baza llega en boca. Desde que entra inunda todo con poderío. Primero mandan los efectos de su paso por barrica bien integrados con fruta madura, después: sabroso, amplio y equilibrado. En el final de boca, se hace presente su medida crianza en barrica, dejando un gran futuro en botella en los próximos años.

La cosecha de 2024 se ha caracterizado por una elevada pluviometría, distribuida principalmente entre el otoño, la primavera y el verano. Estas lluvias han favorecido un desarrollo equilibrado de la vid, contrarrestando en parte los efectos de las heladas sufridas durante el invierno. Durante el final del ciclo, los meses de agosto y septiembre presentaron temperaturas más moderadas de lo habitual, lo que ha resultado en una uva con alta acidez y una maduración pausada, factores que han contribuido a una mayor complejidad aromática en los vinos.

En España sólo hay 26 pagos reconocidos, entre los que figura la bodega Martúe, con Denominación de Origen Pago Campo de la Guardia, en Toledo. El Vino de Pago es el que se produce en una zona muy determinada, con unas características geográficas específicas, que hacen que el vino sea único. Todo un reconocimiento que habla de la calidad de los vinos Martúe.

 

 

Sobre la Familia Martúe

Martúe es una bodega familiar que nace en La Guardia de Toledo y cuya primera cosecha se etiqueta con el nombre Martúe 2001. En el año 2009, Martúe obtiene la calificación de Pago Campo de La Guardia, una de las 19 fincas que hay en España con esta prestigiosa calificación. Su llegada a Blanco Nieva (mítica bodega segoviana) supuso un impulso para estos vinos blancos de Denominación de Origen Rueda, manteniendo la filosofía Martúe: pequeñas producciones de vinos de máxima calidad al mejor precio.