Mantener la
calidad, el sabor, los aromas y nutrientes del aceite de oliva virgen extra
(AOVE) es una tarea que requiere de
cierta atención y mimo, y, más aún, durante la época veraniega. Cumpliendo con
ciertas prácticas, conservaremos nuestro AOVE en condiciones adecuadas de luz, temperatura y envasado, para
garantizar que mantenga sus propiedades como
el primer día.
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Es cierto que el AOVE no caduca, no va a estropearse nunca
como para que sea dañino para nuestra salud y por eso no tiene fecha de
caducidad, sino fecha de consumo preferente, porque sí que es un producto
muy susceptible de deteriorarse si no se almacena de forma adecuada. Desde la magnífica
almazara manchega que produce Palacio de Los
Olivos, el AOVE Picual Nº1
del ranking mundial de aceites “The EVOO World Ranking”, nos recomiendan tener en cuenta
cinco reglas básicas para que conserves correctamente tu aceite
durante todo el año, poniendo más énfasis en verano:
1. Consérvalo en su envase. Un AOVE de calidad
estará envasado en botellas oscuras u opacas, o latas, para mantenerlo tapado y
alejado de la luz. El aceite se conservará mejor en este tipo de envase, por lo
que, si no lo has comprado en este tipo de botella protectora, bonita para una
mesa y manejable para la mesa o cocina, y/o si lo que te gusta y te parece más
cómodo y bonito es trasvasarlo a aceiteras o
envases de diseño transparentes, vierte en ellos solo la cantidad de AOVE que creas que
vas a consumir y, una vez acabado, limpia bien el envase, para que no queden
restos para la siguiente vez que lo vayas a trasvasar. Si no, apuesta por
aceiteras de acero inoxidable. Y, si aún así quieres dejarlo en la aceitera transparente,
asegúrate de que pueda taparse y almacénalo en un lugar oscuro y seco.
2. Úsalo y tápalo. Sea cual sea
tu elección, tapa el envase cada vez que lo utilices (ni siquiera dejes la
botella, lata o aceitera abierta en la mesa/cocina) El contacto con el aire
hace que el aceite de oxide (comienza un proceso de oxidación) que deteriora su aroma, sabor y
micronutrientes, perdiendo calidad y propiedades beneficiosas para la salud. Además, si no lo tapas, recordamos que el aceite se impregna fácilmente de los olores que lo
rodean, por lo que, cuando estés cocinando, no dejes la botella abierta al
lado de las cacerolas, sartenes u horno, y, si estás en la mesa, al lado de
velas aromáticas o ambientadores.
3. Protégelo de la luz solar. La luz del
sol es uno de los mayores enemigos del AOVE y por eso es tan importante guardarlo
en despensas y armaritos protegidos. Ni siquiera es bueno que le dé el sol si
dejamos la botella, lata, aceitera en la mesa mientras comemos, o en la cocina
mientras cocinamos. Este verano, que tendrás muchas comidas al aire libre, acuérdate
de ponerlo siempre a la sombra o empezará a oxidarse a toda velocidad.
4. Guárdalo en un lugar fresco y seco. Lo ideal es guardar el AOVE en una
despensa o armarito. Comprueba que sea fresco y seco, evita la humedad, que
el mismo olor a humedad se transmitirá rápidamente al aceite incluso estando
cerrado el tapón.
5. Mantenlo a temperatura ambiente y constante, teniendo en cuenta el
calor de los meses de verano y los posibles traspasos de temperatura en las
paredes, porque justo pase la calefacción cerca. Los cambios bruscos de
temperatura tampoco favorecen su conservación, al expandir y disminuir su
volumen, por lo que no lo guardes en la nevera si ves que se ha podido calentar.
BOTELLA
DE VIDRIO, LA OPCIÓN IDEAL PARA EL VERANO
El envase del AOVE Palacio de Los Olivos
está especialmente diseñado para
conservar todas sus propiedades.
Cuanto mejor sea la calidad del aceite, más alta será la carga de polifenoles
(antioxidantes naturales) necesarios para darle estabilidad en el tiempo.
Que
Palacio de Los Olivos Picual
sea el aceite de oliva virgen extra más premiado del mundo por quinto año
consecutivo, se debe a la involucración de los cinco hermanos Mora en todo su proceso de elaboración, desde el cuidado del olivar a lo largo del año hasta la comercialización de cada botella, y
a las singulares casi 300 hectáreas sobre
las que crecen sus olivos en su finca, “Los
Palacios”, sobre tierras
calatravas de origen volcánico
muy ricas en nutrientes muy beneficiosos para el cultivo del olivo y
bajo un clima manchego excepcional.
Ø Variedad Picual:
Su aceite, con gran cuerpo y
cargado de polifenoles, resulta muy
afrutado en nariz y boca, herbáceo y frutal, con notas positivas y
equilibradas de amargo y picante, y matices que recuerdan a hierba fresca, tomatera y hierbas aromáticas, con toques de
almendra, plátano, manzana y kiwi.
Ø Variedad Arbequina: muy aromático y más suave y delicado de sabor, desprende notas de cata que recuerdan a la alcachofa fresca, al tomate y a las manzanas verdes, con regusto de almendra verde.
P.V.P.R. 500ml 9,00€
P.V.P.R. 250ml 4,90€
De venta en: El Corte Inglés, Supermercados Sánchez
Romero y principales centros
comerciales y en https://olivapalacios.es/
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