Montesquius1918 Rosado Gran Reserva 2009 es un Brut Nature inusual y complejo, campeón de los espumosos rosados, pues ostenta desde febrero de 2020, la Medalla de Oro al Mejor Espumoso Rosado del Mundo de método tradicional y más de 30 meses, y Gran Oro Campeón absoluto de todos los espumosos rosados otorgado en Barcelona Wine Week (BWW), con participantes de altísimo nivel de más de 10 países.
Y no es para
menos, de producción limitada (6.280 botellas), ha sido elaborado con un 74% de
la variedad Monastrell (Viña Pere 1969-73), 19% de Pinot Noir (Viña
Verger-L’Aboc 1990-92) y 7% Trepat (Viña Ventura 1999). Uvas vendimiadas a
mano, en pequeñas cajas y con prensado suave. Actualmente alcanza casi 11 años
de crianza en rima, lo que supone una burbuja fina y mucha complejidad. Como la bodega realiza sus degüelles bajo
pedido, siempre hay que mirar la contraetiqueta donde se refleja el mes /año para
conocer el tiempo exacto en rima.
El servicio en estos
cavas tan complejos debe hacerse entre (4 a 6º) en copas muy amplias y
abiertas, tipo Veritas o Performance de Riedel, y si no fuera
posible hay que decantarlo previamente con suavidad antes
de servirlo. Esto es necesario tras largas crianzas, pues es necesario abrirse
para expresar toda su complejidad y evitar los aromas reductivos iniciales o la
inexpresión.
PVP: 22 €
El maridaje estrella de esta Navidad será con Real Conservera
Española:
Os invitamos a
descubrir el maridaje revelación que será tendencia, dos
productos españoles 100% en un placentero viaje de costa a costa de Galicia a
Cataluña y viceversa. Una propuesta gastronómica original, sencilla y atrevida,
que aportará un toque fresco y diferente a nuestra mesa en las próximas
fiestas navideñas y fascinará a nuestros invitados, pues el cava,
el más versátil de nuestros vinos, es el único que armoniza con
elaboraciones cuya base es el vinagre, como son los
escabeches, los encurtidos, las vinagretas, las salazones, ahumados …etc.
Una propuesta especial
con los Mejillones fritos marinados en escabeche de Real Conservera Española,
de las Rías Gallegas. Previamente cocidos y fritos en aceite de oliva, se
presentan, debido a su gran tamaño, en 6/7 piezas por lata, acompañándose de un
escabeche elaborado con aceite de oliva y productos naturales. Poseen una
textura firme y uniforme por la fritura (no se rompe al cogerlo), con un
líquido de cobertura bien ligado. De un color anaranjado y sabor muy potente y
delicioso, están elaborados en un escabeche especial compuesto de aceite de
oliva, vinagre, pimentón dulce y ahumado, ajo, clavo, pimienta y laurel.
Y
es ahí donde Montesquius Rosado Gran Reserva 2009 de 11 años, saca pecho con su
potencia y complejidad. Armoniza sus aromas y nos
sorprende con su boca, ofreciendo una indiscutible armonía con este mejillón
frito espectacular, matizando en el paladar su intenso sabor y limpiando el
vinagre del escabeche, hasta el punto de que nos invita a otro bocado, mientras
el mejillón nos pide otro trago más de cava.
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