Aprovechando los fríos del invierno, dos de los restaurantes
más especializados en ramen en Madrid organizan las I Jornadas de ramen. Entre
los días 20 y 29 de enero podrás degustar tanto en Oribu Gastrobar (c/Barquillo,10) como en Ninja Ramen (c/Barceló, 1), un magnífico
ramen al precio de 10,50 euros.
Esta
popular sopa de fideos de origen chino se introdujo a lo largo de la historia
en la gastronomía japonesa hasta convertirse en el plato más emblemático de la
misma. Los ingredientes del ramen son el propio caldo, los fideos y las
diversas guarniciones que se le pueden añadir.
El
caldo requiere de bastante tiempo de preparación y puede ser de cerdo, de pollo
o incluso de una mezcla de ambos. Los fideos se elaboran a partir de harina de
trigo, kansui y sal y los acompañamientos que se puede añadir al ramen son de
lo más variado y hacen que las posibilidades en torno a este plato sean
múltiples.
Los
4 tipos más habituales de ramen son:
1. SHIO: Es el más simple y el que mayor
influencia china posee, se asemeja a un caldo de pollo
2. MISO: El caldo también es de pollo,
pero en su preparación se incorpora alguna variedad de miso.
3. TONKOTSU: Su caldo se elabora a
partir de huesos de cerdo, su sabor es más contundente y su textura más grasa.
4. SHOYU: Es el más japonés de todos los
ramen. Habitualmente se hace con pollo incorporando salsa de soja durante la
cocción.
La forma habitual de consumir el ramen en Japón es sorbiéndolo (incluso ruidosamente) y haciéndolo de forma rápida antes de que los fideos se remojen en el caldo, se hinchen y pierdan su característico sabor.¿Es tiempo de frío? NO ¡Es tiempo de ramen!
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