Alberto Montes Pereira, del
Restaurante Atrio Relais & Châteaux de Cáceres, se alza con la victoria en
la duodécima edición del certamen nacional de tapas con ‘Placer otoñal’, un pan
bao relleno de un guiso de shitake que por su forma de seta evoca a esta
estación .
La última edición del Concurso Nacional de Tapas y
Pinchos de Valladolid ya tiene ganador. ‘Placer Otoñal’, la tapa del
cocinero Alberto Montes Pereira del restaurante con dos estrellas Michelin Atrio
Relais & Châteaux de Cáceres ha sido elegida por unanimidad como la mejor
del país. Una creación que evoca a la naturaleza otoñal a base del producto
estrella de temporada: la seta. ‘Placer Otoñal’ es un pan bao relleno de un
guiso de shitake que visualmente emula a una seta, una tapa que ha logrado
conquistar el paladar de los expertos del certamen “por
alcanzar un elevado equilibrio entre estética, técnica, temporalidad y costo”.
Tras efectuar la deliberación de las
puntuaciones otorgadas a las 47 recetas
finalistas del concurso, el jurado
presidido en esta duodécima edición por la chef María Marte del dos estrellas
Michelin Club Allard –recientemente incorporado a la familia Relais &
Châteux-, e integrado por los jurados profesionales permanentes Javier García
Peña, chef de Sibaritas Klub; el cocinero Fran Vicente, y Pedro Morán, chef y
propietario del restaurante Casa Gerardo, junto a otros 9 jurados alternos
durante las tres sesiones del concurso celebradas los días 8 y 9 de noviembre,
ha elegido por unanimidad con sus votaciones la tapa de Atrio Relais &
Châteaux como la mejor de la única
competición nacional de cocineros que se celebra en España sobre la modalidad
culinaria más popular y célebre de nuestro país.
Así, Alberto Montes Pereira ha sido
premiado con la acreditación de Campeón
de España 2016, una escultura representativa y 6.000 euros. Además, por
cortesía de Noruega, país invitado de esta edición, el ganador podrá disfrutar
de un viaje a las Islas Lofoten, archipiélago de gran riqueza natural donde se
pesca en exclusiva el bacalao Skrei.
0 comentarios: