SLVJ ha creado diferentes menús para celebrar la época más mágica del año rodeado de su característica estética salvaje, dominada por sus rinocerontes gigantes y su divertido ambiente. Para celebrar estas fiestas, SLVJ ha creado diferentes menús:
Menús de grupo
Cenas de empresa, reencuentros navideños,
celebraciones… Para crear momentos únicos en Navidad, Grupo SLVJ ha diseñado
tres menús especiales para grupos que se adaptan a cada situación.
Menú SHIKA, 70€, incluye siete
platos, como el tiradito de atún, los roll de salmon o su famoso Lamb shank, y
el postre, Ichigo & Cream; el Menú ZO, 90€, compuesto de ocho
platos, como los nigiris, los dumplings truffled mushrooms, o el arroz de pato
al wok; y con el tercer menú, TORA, 120€, se puede disfrutar de platos
como el Waguy beef fried rice, el lomo alto de Wagyu o nigiris de carabineros.
Fiesta
y menú Nochevieja
Grupo SLVJ celebrará
una divertida y elegante Nochevieja con la temática de las famosas fiestas años 20, con champagne y una decoración que deslumbrará a
los comensales. Además, ha preparado un menú
especial (desde 150€) con algunos de
sus platos más representativos, como sus ostras, niguiris o rolls, el Dinamita
de cangrejo, envuelto en hoja de soja y acompañado de mantequilla trufada, el Carabinero
a la robata con holandesa de yuzu o el Wagyu A5. Sin olvidarnos
de la parte más golosa, proponen
terminar con el matcha ikigai, una combinación de tuile de matcha,
matcha cake, mousse de chocolate blanco y matcha, gel de mango y helado de
coco. Platos maridados por vino blanco, tinto y champagne para comenzar con
buen pie el 2023. Asimismo, SLVJ también ofrece una versión vegana del menú
(180€) de Nochevieja con platos como la Caulifower boom, ahumada con ají
amarillo y aderezo de tofy, o el Wok veggie fried rice.
· SLVJ MORALEJA: Plaza de La Moraleja, 1. Alcobendas
(Madrid) – 250€ Menú Nochevieja
· SLVJ VALENCIA: Plaça de Rodrigo Botet, 5. Valencia – 150€ Menú Nochevieja
· SLVJ VELÁZQUEZ en HOTEL
BLESS: C. de Velázquez, 62. Madrid – 310€ Menú Nochevieja
Así es SLVJ
El Chef Owner de SLVJ, Fermín Azkue, conjuga a la
perfección materia prima de proximidad, con especial atención a los mariscos y
pescados del Mediterráneo y los productos japoneses. Los ingredientes de
calidad son la esencia de SLVJ ya que cuentan con certificados de
autentificación de importación conservando todas las características de la
materia prima. Una despensa de lo más internacional compuesta por exquisitos
productos como el king crab, soft crab y snow krab,
el wagyu japonés de calidad A5, las especias y los fermentados, y
macerados japoneses como el kimchi y el umeboshi.
Los platos destacan por la complejidad de los matices que consigue el
Chef Owner recurriendo a los ahumados con distintos tipos de maderas
aromáticas, a los marinados y la maduración previa del pescado crudo. En el
apartado de sushi y raw bar de la carta se pueden encontrar
desde sashimis y niguiris hasta originales rolls
como el Dinamite, de cangrejo osaki glaseado en aderezo
"dinamita" envuelto en hoja de soja y acompañado de mantequilla
trufada, y tiraditos, como el de salmón con polvo de gochuang, el
de atún con miso rojo o el de kampachi con patatas y salsa de ají amarillo.
En cuanto a los platos principales, la mayoría se elaboran en la robata,
una parrilla japonesa que permite que los alimentos tengan mayor contacto con
el carbón, y otros se cocinan al vacío en el roner a baja
temperatura durante varias horas. Entre sus especialidades, la
coliflor ahumada con puré; los carabineros a la robata; el bacalao negro o el
wagyu A5 con arroz al wok, caviar y huevo.
Una fascinante propuesta gastronómica que se completa con la coctelería
de Borja Goikoetxea, head bartender del grupo que cuenta
con el reconocimiento al Mejor Bartender de España por la World Class
Competition 2019. Su propuesta incluye una docena de cócteles de
autor y algunos clásicos reinventados en los que combina ingredientes
de origen asiático y latinoamericano en línea con la cocina y que resultan
ideales tanto para tomar solos a la hora del aperitivo, del tardeo o por la
noche como para maridar con la cena.
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