La Ruta de La Fabada y Las Verdinas, con ya siete ediciones a sus espaldas, tres de ellas a nivel mundial, alcanza su octavo año de celebración con cifras record, al haberse inscrito más de 100 restaurantes de todo el mundo. Se celebra del 11 al 27 de marzo en todo el mundo.
Se trata de un homenaje a la
fabada asturiana y las verdinas como platos que forman parte de nuestra
historia culinaria y también de nuestro futuro. Un reconocimiento a dos de los
platos más emblemáticos de la historia gastronómica española, y durante los
días de su celebración, los asturianos/as, allá donde se encuentren, los
comparten con el resto del mundo para celebrar, más allá de recetas e
ingredientes, la dimensión internacional de las fabas y verdinas de Asturias.
Este año las fechas de celebración,
habitualmente en febrero, han tenido que retrasarse a causa de la pandemia a marzo.
Por ello, y con ánimo de impulsar la actividad del sector de la restauración, la
Ruta de La Fabada y Las Verdinas tendrá lugar del 11 al 27 de marzo,
celebrando el #Fabadaday, Día Mundial de fabada, el 20 de marzo en el
Llagar de Viella, Sidrería Restaurante, en el concejo de Siero, Asturias.
Más de 100 restaurantes inscritos
Gracias
al éxito de las anteriores ediciones, 16 locales participan desde la primera
edición en 2015, y este año son 104 los restaurantes que se reparten por los
cinco continentes.
La
mayor presencia, con 55 restaurantes inscritos recae en Asturias, otros 22
restaurantes en Madrid, 8 en Castilla y León, 3 en Andalucía, 2 en Baleares, 2
repartidos entre Castilla-La Mancha y Canarias. A nivel internacional son 14
los restaurantes participantes entre América, Asia y Oceanía, en la que es la
edición más numerosa hasta el momento.
Desde
2017 la ONU celebra cada 10 de febrero el Día Mundial de las Legumbres. A pesar
de que las autoridades sanitarias las consideran “alimento básico” para
mantener una dieta saludable, en España estamos lejos de la media mundial de consumo
de unos 21 gramos por persona/día, es decir, 5,7 kg por persona y año, según la
FAO.
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