Las
primeras referencias de vermouth en González Byass datan de 1896.Hoy, 123 años
más tarde se presenta La Copa Reserva, un genuino vermouth jerezano que
se basa en una receta y diseño original que el Archivo Histórico de la bodega ha
podido recuperar, más de 100 años después, gracias a la extraordinaria labor de
conservación realizada.
Vermouth La Copa Reserva está elaborado a
partir de un perfecto ensamblaje de Olorosos
y Pedro Ximénez junto con una cuidada selección de aromas como ajenjo, clavo,
naranja amarga, canela, nuez moscada, ajedrea y quina. Esta delicada
elaboración se completa con un envejecimiento
en botas de roble americano,
cuidadosamente seleccionadas en bodega y envinadas con nobles olorosos, durante
12 meses.
Este aperitivo, que resulta perfecto para
recuperar la clásica "hora del
Vermouth", es de color caoba y ofrece un profundo aroma especiado
donde se acentúan notas de pasas, vainilla, clavo y canela que se funden en un
elegante amargor final fruto del noble aporte del roble. En boca, su suavidad y
elegancia recuerdan su origen de Jerez.
Como ya sucedieran con La Copa Rojo, La
Copa Blanco y La Copa Extra Seco, para elaborar este vermouth, González Byass solo
ha tenido que mirar al pasado y recuperar su tradición.
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