Situado a 4 kms
del centro de Pamplona, en Cizur Mayor, el asador Bidea 2 es uno de esos
templos de la parrilla en los que sobre todo se disfruta comiendo.
Con estética de
asador moderno, Bidea 2 dispone de un comedor para cuarenta comensales al que
se suma un privado para otros veinte y en su carta se recogen una buena
selección de platos en los que la temporalidad y la excelsa calidad del
producto marcan su filosofía.
Al mando de su cocina
Gregorio Tolosa, un experimentado parrillero que tras años de servicio en el
lekunbietarra Asador Epeleta decidió dar forma a su propio proyecto. Su parrilla es magia en el
plato y con ella consigue transformar todo lo que toca en una delicia para el
paladar.
Irreprochable
su txistorra de Lekunberri, apoteósicos sus chipirones a la parrilla (de los
mejores que hemos probado en mucho tiempo), sublimes sus kokotxas de merluza a
la brasa, deliciosa su menestra de verduras con ese punto crocante que
convierte la verdura en un manjar… lo mejor en cualquier caso es dejar hueco
para terminar con una de sus imprescindibles chuletas.
Si hasta
entonces el nivel mantenía cómodamente el sobresaliente, es ese momento cárnico
el que desencadena la apoteosis final. Complicado encontrar adjetivos para
definir la situación. Vaca gallega de textura y sabor único, perfecto (con
mayúsculas) punto de parrilla, pocas ocasiones tendrán de disfrutar de algo
parecido en su plato. Sencillamente insuperable.
Postres caseros
que aguantan el nivel y bodega muy correcta lo convierten en visita obligada.
No lo duden.
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