L’Etivaz AOP es un queso sinónimo de alta montaña, exclusividad, tradición y calidad premium. Esta preciada delicatessen se elabora siguiendo la tradición suiza del Alpage, o el ascenso de las vacas, con el inicio del verano, a las zonas más altas de las montañas. Allí, y tras el deshielo, el ganado pasta libremente, se alimenta de las hierbas frescas de alta montaña y bebe aguas muy puras. El resultado es una leche de altísima calidad que se emplea en las queserías familiares situadas en las inmediaciones de los prados y que elaboran el queso como antaño, siguiendo métodos cien por cien artesanales.
L’Etivaz AOP es un queso
exclusivo, ya que únicamente se elabora del 10 de mayo al 10 de
octubre en las zonas más altas de los Alpes, a más de 1.000 metros de
altura, en el Pays d’en Haut, en el Cantón de Vaud. Es el primer queso
suizo con DOP desde 1999.
Un preciado manjar
L’Etivaz
AOP es un queso exclusivo, ya que únicamente se elabora del 10
de mayo al 10 de octubre en las zonas más altas de los Alpes, a más de
1.000 metros de altura. En estos prados soleados, las vacas lecheras pastan
libremente entre flores y los maestros queseros, en pequeñas queserías (no más
de 130), elaboran con mimo cada pieza.
Para
lograr esta exquisitez, el ganado se traslada monte arriba por los bucólicos
senderos ubicados en el cantón de Vaud. L’Etivaz AOP se distingue por su
sabor rico en aromas, ligeramente afrutado y con un toque a nuez.
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