Con
motivo del Foro del Ibérico que se celebra en Salamanca los próximos días 28 y
29 de octubre, La Hoja del Carrasco
ha organizado un acto de bienvenida para clientes, ponentes y medios de comunicación
presentes en esta nueva cita sectorial.
Estarán en los fogones para
esta ocasión tan especial chefs con reconocida trayectoria y estrellas Michelín
de toda España como Víctor Martín,
del restaurante Trigo de Valladolid, Marc
Segarra, del hotel LeDomaine Abadía Retuerta en Sardón del Duero
(Valladolid), Pablo Montero, del
Gunea Restaurante la Cruz de Illas (Asturias), Marina de la Hoz, del restaurante Ambivium Pago de Carraovejas (Peñafiel-Valladolid),
Juanmi
Carrasco, del Mesón Hermanos Carrasco de Jerez de la Frontera, y el
anfitrión Héctor Carabias, del
restaurante Oroviejo de Salamanca.
Colaboran
en este evento diferentes productores de la provincia como los vinos de las DO Sierra de Salamanca y Arribes del Duero, Hergaher Morcillas y Farinatos, Quesería La Antigua, La
Tahona Delicatessen, Confitería
Santa Lucía y otros de ámbito nacional: cava Juve & Camps, vinos de Jérez de Bodegas Tradición y OstrasAmelie.
La Hoja del Carrasco es una parte muy activa en esta
nueva edición del Foro del Ibérico. Además de prestar diferentes colaboraciones
en las dos jornadas, presentará una ponencia inédita el martes 29 (11.30
horas), denominada ‘El Ibérico Pieza a Pieza’. La demostración consistirá en un
despiece en directo de un cerdo a cargo de un maestro mantancero del que,
posteriormente, los chefs Jorge Lozano (Tapas 3) y Rocío Parra (Restaurante La
Parra), cocinarán algunas de sus piezas.
La Hoja del Carrasco es la marca comercial de la
empresa Ignacio Carrasco S.A, nacida en
Guijuelo (Salamanca) en 1896 y que, generación tras generación, ha sabido
mantener la esencia del cuidado de sus productos, elaborados de manera
artesanal apostando por el sabor y el aroma como expresión directa y sincera de
toda la experiencia acumulada a lo largo de
estos años.
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