Comienza la
temporada de fogonero noruego fresco, una variedad de bacalao procedente de las
frías y cristalinas aguas del norte de Europa. Se distingue de otras especies
por la línea en la piel que recorre longitudinalmente ambos lomos.
Al ser un
pescado que nada contracorriente, su carne tiene una textura firme y color gris
claro. Es especialmente rico en proteínas, vitaminas D y B12 y aporta, también,
selenio y yodo, indispensables para un buen funcionamiento del metabolismo.
Tiene
un sabor característico dentro de la familia de los pescados blancos, y puedes
encontrarlo fresco en tu pescadería a un precio muy asequible, lo que hace que
sea una muy buena opción para la cocina del día a día en las preparaciones
clásicas como el horno, rebozado, a la plancha, al vapor o en guisos.
El
fogonero noruego comparte familia -peces gadiformes- con el Skrei, el bacalao
fresco y el bacalao tradicional o salado. Además, procede
de compañías pesqueras certificadas con el sello azul MSC, que indica que es
pescado de captura salvaje certificado como sostenible, y cuanta además con la
garantía de los productos del Mar de Noruega.
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