1.- ¿Cómo define su
tipo de cocina?
Una cocina basada en una excelente materia prima.
2.- ¿Sus tres
restaurantes favoritos?
ATRIO (Cáceres) LA TERRAZA DEL CASINO (MADRID)
LIBRIJE (HOLANDA)
3.- ¿Qué cocineros o
chefs han influido en su cocina?
BENJAMÍN URDIAÍN / NADIA SANTINI / SANTI SANTAMARIA
4.- Dedicándose a este sabroso mundo, ¿hay
algún ingrediente o plato que no le guste?
Me quedo con platos de cuchara
5.- ¿Qué es lo más exótico que ha comido
nunca?
Este verano pasado insectos
6.- En una isla desierta (en la cual
existiera la infraestructura necesaria para poder cocinar), ¿qué tres o cuatro ingredientes considera imprescindibles para cocinar?
ACEITE DE OLIVA VIRGEN, JAMÓN IBERICO, HUEVOS Y PATATAS
7.- ¿Qué cualidades aprecia en un
restaurante cuando come fuera?
Me gusta que me sorprendan
8.- ¿Qué país le ha
sorprendido más por su gastronomía?
HOLANDA
9.- ¿Cuál es el grito de guerra de un
cocinero?
#TRADICIÓNDIVERTIDA
10.- ¿Su opinión sobre los programas de
gastronomía en la TV?
Son muy buenos cuando muestran la realidad de nuestra profesión.
11.- ¿Cree que
existe una “burbuja gastronómica” actualmente?
Existe, no sé hasta
qué punto será buena o mala para la gastronomía en un futuro
no muy lejano.
12.- Un consejo para los jóvenes que quieran
dedicarse a esta profesión
No es oro todo lo que reluce.
13.- ¿Cómo imagina su futuro profesional más
próximo?
Seguir con proyectos como Á'BARRA y ÁLBORA
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