El otoño se deja caer en la
capital con grandes novedades gastronómicas y todo el sabor de guisos, platos
más copiosos y ganas de reencuentros. Por eso, los restaurantes Cinco Jotas han
querido aprovechar este momento para desvelar uno de sus secretos mejor guardados
hasta la fecha, sus costillas cien por
cien ibéricas de bellota Cinco Jotas.
Tiernas, jugosas,
espectaculares y, sobre todo, muy, muy especiales y limitadas, dado el número
reducido de ejemplares, estas costillas se cocinan con mimo a baja temperatura y
se concluyen en diferentes versiones, ya sea acompañadas de pimentón de la
Vera, o doradas con una deliciosa salsa barbacoa casera, o pinceladas con tomillo
salvaje y fino Quinta.
Además, y como viene siendo
habitual, en los restaurantes Cinco Jotas se pueden degustar los mejores productos
y cortes de carne de los cerdos 100% ibéricos de bellota criados en las Dehesas
de Jabugo. Pero su selección de
costillas, ofrecidas en una pequeña carta aparte, son sin duda la gran noticia
de la temporada.
*La carta de costillas está disponible en los restaurantes Cinco Jotas de
Padre Damián, 42 y Serrano, 118 en Madrid. Precio: 16,50€
Cinco Jotas
es la marca legendaria con más de 130 años de experiencia, que produce el mejor
y más exclusivo jamón de bellota 100% ibérico.
Su leyenda
nace en 1879 en Jabugo, un lugar privilegiado ubicado en el Parque Natural de
Sierra de Aracena y Picos de Aroche, declarado Reserva de la Biosfera. Este
singular pueblo posee un microclima único para la elaboración de este
excepcional producto. La naturaleza le ofrece, además, la existencia de una
raza autóctona de la Península Ibérica única en el mundo: el Cerdo 100%
Ibérico, del que Cinco Jotas ha conservado la pureza racial, preservando además
el ecosistema natural en el que éste se desarrolla: Las Dehesas del Suroeste
Peninsular. Los cerdos 100% Ibéricos de Cinco Jotas, criados en libertad en las
dehesas, se alimenta de bellotas en la época de montanera, lo que aporta el
excelente sabor y aroma a los diferentes productos elaborados a partir de su
carne y los hacen idóneos para llevar a cabo una dieta saludable.
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